1、焖煮加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，让田螺充分熟透期间可适时翻炒，防止糊锅收汁待田螺熟透后，打开锅盖，转大火收汁，使田螺表面的调料更加浓郁出锅最后撒上葱花和香菜碎，翻炒均匀后即可出锅广州生炒田螺的制作工艺讲究火候和调料的搭配，通过炒焖收汁等步骤，使。

2、其间要不停翻搅，再放辣椒油紫苏叶盐料酒继续爆炒5分钟即可上碟这里是以酸笋来炒螺将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味我们那里以前在菜地里都种，作香料我认为它有很好的去腥效果炒田螺不能少的香料。

3、炒制锅中加入适量食用油，油热后加入姜片蒜末小葱段和辣椒片爆香加入豆瓣酱放入适量的豆瓣酱翻炒出红油，注意火候不要太大，以免炒糊加入田螺将焯好水的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让田螺裹上调料调味加入酱油料酒白糖盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让田螺充分吸收调味料的。

4、炒田螺 1 刚从池塘摸回来的田螺2 放盘子里养上四天左右，每天早上和晚上各换水一次，最后天要炒的时候，早上放些菜油在里面，让田螺吐尽泥沙3 用老虎钳夹掉田螺的尾部，这样方便吃的时候能吸出来4 夹好的田螺用水清洗干净5 准备的调料6 锅里倒油，放入调料炒出香味，油要多一些7。

5、上盘时一个个油亮油亮的，待八成热下蒜茸酸笋豆豉葱姜红辣椒青辣椒小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟其间要不停翻搅，再放辣椒油紫苏叶盐料酒继续爆炒5分钟即可上碟这里是以酸笋来炒螺将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

6、出锅装盘待汤汁基本收干，田螺肉质紧实，即可出锅装盘注意事项田螺必须清洗干净，去除泥沙和内脏，否则会影响口感和健康焯水时加入姜片和料酒可以去腥增香炒制时火候要控制好，避免炒糊根据个人口味调整辣度和咸甜程度总之，正宗炒田螺的关键在于田螺的新鲜度和清洗处理，以及调味料的搭配。

7、10分钟左右就可以了炒田螺的做法 1将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂2准备好葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，香叶这些香料，份量随田螺3旺火烧热炒锅，下油，小火炒花椒，桂皮和八角4花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒加入大量白酒继续炒。

8、夏天已经慢慢临近，看到都已经有卖田螺的了想想以前在夜市，来一盘炒田螺，再配上瓶啤酒，顿感轻松，一天的劳累顿时就消失了今天忍不住，去买了一点田螺，自己在家做下面，准备动手做啦配料 田螺2斤 干辣椒适量 料酒适量 姜5片 大蒜10瓣 盐少许 八角2个 香叶3片 茴香少许 啤酒500毫升。

9、炒田螺 炒田螺的做法 1将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂2把豆豉蒜头紫苏叶一起捣成茸3旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉蒜紫苏茸爆香，盛起4洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3。