1、1 香油 2 盐细盐，最好是加碘的3 酱油北方用普通酱油，广东人喜用生抽，质量更高4 料酒 5 醋 6 糖 7 冰糖 8 蜂蜜 9 味精 10 鸡精 11 花椒 12 黑胡椒 13 白胡椒 14 桂皮肉桂15 八角大料 16 干辣椒 17 小茴香 18 孜然 19 丁香 20 五香粉。

2、调味料的分类有六大类酿造类调味品腌菜类调味品鲜菜类调味品干货类调味品水产类调味品其它类调味品1酿造类调味品 酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，此类调味品主要包括酱油食醋酱豆豉豆腐乳等2腌菜类调味品 腌菜类调味品是将蔬菜加盐。

3、调味料有酱油食盐鸡精和味精醋料酒蚝油等1酱油 传统调料，主要用来增咸提鲜酱油可分为生抽和老抽老抽吃到嘴里很浓稠，一般用于给食物上色增鲜生抽颜色比较淡，味道稍咸，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜的时候用得比较多2食盐 盐乃百味之首，主要用于调出咸味做菜时，在多数。

4、4香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一5香茅草，属香草类草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于烧烤，也用于调制酱料。

5、炒炸卤xo酱大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理最家常的调味料食盐，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白糖食盐增加原料的咸味做菜必不可少味精提鲜宜在菜出锅之前加入，不宜多放鸡精提鲜可替代味精使用酱油一般用于荤菜制做，红烧之类。

6、1酱油 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲2食盐 食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

7、1 酿造类调味料 2 腌菜类调味料 3 鲜菜类调味料 4 干货类调味料 5 水产类调味料 6 其他类调味料不属于前面各类的调味料，主要包括食盐味精糖黄酒咖喱粉五香粉芝麻油芝麻酱花生酱沙茶酱银虾酱番茄沙司番茄酱果酱番茄汁桂林酱椒油辣酱芝麻。

8、川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣酱剁碎后再。

9、调料大全及图和名称如下1花椒花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中用料过多会引起食材发黑2八角俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较。

10、1 在现代调味品中，复合调味品品种繁多，它们通常由基础调味品如盐酱油醋白糖等组合而成2 常见的复合调味品包括糖醋汁鱼香汁鲍汁芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油芝麻油虾油蟹肉酱油大豆油和蒜油等。