刚开始时可以少加调料，然后品尝，看看是咸还是甜，不过要是想让味道更鲜，建议你多加味精，有个厨师朋友教我做炖的东西比如炖鱼，肉，才知道为什么家里怎么做也做不出那味道来，他们下料真“猛”，做炖肉两斤，加5勺半盐家里调料盒里的小勺3勺味精，老抽大料葱姜等，我尝了尝刚开始。

每天吃一点醋，能够很有效的控制体重增长，也能控制脂肪因为醋里面含有醋酸，这种物质能够使消化酶的活性更加强所以就能够抑制糖分合成脂肪，而且还能使脂肪燃烧，所以吃醋对于肥胖人群是比较好的醋是比较酸的，因为醋里面含有很多氨基酸，氨基酸也是人体需要的营养物质适量的吃一些醋，能够提高我们的。

一般情况下，酱油醋等液体调料一般用汤匙，盐糖等固体调料一般使用茶匙不同时才密度不同，所以每匙的量重量会有出入主料500g的家常菜肴，食用油一般2汤匙，食盐12茶匙，酱油1茶匙，味精或鸡精最多14茶匙，白糖14茶匙或者不放菜谱里的适量是多少 少许适量如果是调料，就遵循宁少勿。

大蒜本身作为一种调料，适量即可，没有什么固定的规矩，所以你做这道菜必须放两瓣蒜，必须放三瓣蒜，这不一定的因为有人觉得大蒜的味道很好，做菜的时候加一点可以提升香气，但有人觉得这个菜它就不适合放大蒜，人家可能就不放一般做肉菜的时候放蒜比较多，炒菜的时候放蒜比较少，做汤的时候基本。