1、工具原料 原料洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 15 升速发酵母 5 克，或老面水适量橄榄油 14 杯面皮调料米醋调和辣椒油油泼辣子盐适量，加八角花椒茴香熬成盐水芹菜叶适量，烫断生，切成丝绿豆芽适量，煮断生步骤方法 方法步骤1洗面筋水加速发。

2、面皮调料汁配方食材白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐方法1把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里2在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里3调料碗里倒入30克陈醋。

3、可以放的调料有鸡精食盐芝麻油面筋辣油黄瓜丝或香菜或绿豆芽，具体拌法如下1将面皮切成自己喜欢的宽度2煮或者烫到如图所示就可以捞出，当然也可以直接开水上锅蒸5分钟出来的口感更Q弹劲道3用一个稍大一点的盆，里面加点温开水，倒入各种调料和捞入的面皮尽情搅拌均匀4。

4、做法如下#9989备料蒜末，小米辣，熟芝麻，葱花，香菜 生抽，岐山天缘醇醋，蚝油，盐，白砂糖，鸡精，香油 #9989做法1蒜末小米辣切末+一勺熟白芝麻+一勺葱花+一勺辣椒面 2锅里烧热油，加入一勺花椒爆香 3热油浇入碗里把料爆香搅拌均匀 4加入一勺盐+半勺白糖+一勺鸡精。

5、6将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连7面皮全部做好后切成宽条8将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝胡萝卜丝辣椒油蒜泥蒜泥中加2小勺水搅一下盐醋香油花椒油芝麻酱用温水搅成稀糊等自己喜欢的调料拌匀就。

6、擀面皮配方大香1斤，丁香02斤，小香12斤，桂丁02斤，花椒17斤，桂皮03斤，草果1斤，香叶05斤，苦豆03斤，良姜03斤，砂仁05斤，白蔻02斤，肉蔻02斤做法1将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起搅拌均匀2然后将油放置3到5分钟，放入。

7、麻辣调料汁是面皮最常用的调料汁之一它的特点是味道浓郁，配上面皮特别好吃制作方法很简单取适量花椒，辣椒粉和盐，混合后放入热水中搅拌均匀，再加入少量醋即可方法二酸甜调料汁 酸甜调料汁口味清新，可以提升面皮的整体口感准备所需的材料番茄酱糖醋和蚝油将这些材料混合在一起并。

8、擀面皮是一道特色小吃主要食材是面粉，配料是面筋，有些地区改良添加黄豆芽，黄瓜等配菜，而岐山擀面皮则无，调料是辣椒面菜籽油味精等，通过凉拌的做法而成扩展内容 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来具有筋斗柔软凉香酸辣可口四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一其面皮选料精良。

9、准备材料食盐4克醋一勺味精1g鸡精2g蒜两瓣调和油一勺1调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟2去渣留水，晾凉备用3将辣椒面与调料粉21的比例放入碗里拌匀4热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上最后滴入2滴醋搅拌均匀备用5盐，味精。