1、日本料理中使用的醋种类繁多，包括米醋红醋和柚子醋等米醋是使用米发酵而成，它口感酸爽开胃，常用于制作寿司凉拌菜和酱汁红醋是由红米发酵而成，它颜色鲜艳，味道酸甜平衡，常用于制作渍物和沙拉柚子醋是由柚子皮发酵而成，它口感酸爽中带有一丝果香，常用于制作寿司和面条汤底其他调味料。

2、调料种类多种多样，常见的有盐糖酱油醋料酒辣椒等一盐 盐是调味的基础，几乎每道菜肴都离不开它盐的主要作用是增加食物的风味，改善口感在制作过程中，适量的盐可以提鲜增香，使食物的味道更加鲜美二糖 糖也是重要的调料，它可以增加菜肴的甜味，缓和酸味，并起到提鲜的。

3、玫瑰腐乳如图普通腐乳如图3口感不一 玫瑰腐乳以香酥细嫩无渣见长普通腐乳以细腻柔绵口味鲜美微甜4原料不一 玫瑰腐乳以优质大豆为主要原料普通腐乳用大豆黄酒高粱酒红曲等原料制成豆腐胚5用途不一 玫瑰腐乳除佐餐外，常用于烹饪调味品普通腐乳享饪的佐料。

4、调味品一般均称为调料或佐料，种类很多，是确定各种菜肴口味的主要原料，如酸甜甘辣咸等按味的组合形成又可分为基本味和复合味等基本味就是单一的一种原味，任何复杂的口味都是由基本味组合而成，它分为咸甜酸辣苦鲜香等味。

5、凉拌菜的种类繁多，根据红油的不同，主要分为香辣麻辣和五香三类，每种都有其独特的风味凉拌菜的历史悠久，可以追溯到周朝和先秦时期，它是一种保留蔬菜营养简单健康的烹饪方式在夏季，为了保持最佳口感，建议凉拌菜现做现吃，且保存时间不宜超过两小时，以确保食物的新鲜度以上调料配方源于网络。

6、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。