辅料卤水适量生姜适量冰糖适量料酒适量生抽适量白酒适量 卤牛肉的做法1准备一块牛腱子 2用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 3清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅 4出锅后的牛肉放入冷水里浸泡 5锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 6再放入牛肉翻炒 7待牛肉上色后。

卤牛肉是家宴上必不可少的一道美食，它拥有极品的味道，是家人们品尝美食的首选 下面我分享一款超级实用的卤制牛肉的方法 用料 操作步骤 步骤1 冷水下牛肉，稍微多加点料酒，有助于快速煮出血水来 步骤2 准备好配料，不吃辣的可以不放辣椒，喜欢调料和肉汤分离的，可以准备一个调料包调料包如下图 步骤3。

卤牛肉 食材牛腱子1kg五香料葱姜步骤1准备调料干辣椒香叶桂皮八角姜片一勺老抽两勺生抽一勺蚝油少许冰糖2牛腱子冷水下锅加料酒姜片葱段焯水3清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待1520分钟即可 已赞过 已踩过lt 你对这。

1 姜片 料酒 葱相信大家对于做卤牛肉也都是有一定的了解，我们都知道，刚开始的时候要先用牛肉水煮一遍，一般我们用清水煮半个小时左右就可以了，那么在这个时候，我们就需要放入一些姜片，料酒，葱等一些调味剂，主要就是为了能够去腥2 酱油 食用盐 八角 花椒我们都知道，其实现在大部分的年轻人都是。

卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒请点击输入图片描述 4 葱切段，姜切片。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味6锅中倒入清水，放入葱姜片调料盒煮制7大火煮开后放入牛肉调入盐8加白糖和2勺生抽，继续煮1520分钟9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可以上主要介绍了卤牛肉的做法，你学会了吗。

卤牛肉必放的四种香料有八角桂皮花椒辣椒在卤肉中，一般八角桂皮花椒辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置八角适合大多数食材，为浓香型出香快桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味花椒是麻香型，辣椒是麻辣型每一种香料有自己独特的气味，在所有卤水中不会单独呈现。

卤牛肉的做法 买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净请点击输入图片描述 将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟请点击输入图片描述 程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续。

4另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成二味水卤牛肉食材及调味料大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶做法。

适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉卤牛肉煮40分钟熟了。

甜面酱是灵魂调料，缺一不可5加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了注意煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁6时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

5 酱油盐和糖这些调味料用于调节卤牛肉的味道酱油增加色泽和口感，盐提升咸味，糖则起到缓和口感和增色的作用在卤制过程中，这些配料需要搭配得当，以确保卤牛肉的味道和口感达到最佳状态例如，卤料的用量要适中，过多会掩盖牛肉的本味，过少则卤香不足同样，调味料的比例也要根据个人口味。

3大葱切段，鸡蛋煮熟待用4将腌制好的牛肉腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋5大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时6熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可卤牛肉是指用卤的。

辅料味满香1汤匙李锦记卤水汁100克食盐2茶匙白糖1汤匙步骤1恒都牛肉，一大一小两块腱子2牛肉去包装洗净3加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水4捞出牛肉块用流水冲洗掉血水5加入卤水汁味满香白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝。

我知道在卤牛肉时，可以加入葱姜蒜盐和生抽来提升口感和香味，但要避免加入八角桂皮和五香粉，因为它们会掩盖牛肉本身的香味此外，选择优质牛肉进行焯水处理控制好火候和时间以及浸泡入味也是卤制出美味牛肉的关键 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐。

做法一十香卤牛肉 第一步，备好八角茴香香叶辣椒白扣桂皮干姜砂仁桂枝黄酒牛肉第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒盐和糖以及酱油等待收汁后即可白卤牛肉 做法二白卤牛肉 第一步，备好。