1、1先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀 2鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份 3热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香 4放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁 5最后撒上青红辣椒就可以啦 家常鲫鱼 食材 鲫鱼豆瓣酱白酒生抽老抽糖。

2、鱼身抹盐主要是为增味去腥，鱼一般比较难烧入味，提前腌制入味能有效提高烧鱼时间和增加味道，不让鱼肉寡味 煎制鱼如果怕粘锅，可以在锅内撒入少许盐， 1是可以阻隔鱼肉和锅的直接接触 2是可以让盐味渗透到鱼肉，煎鱼一定要小火，不然容易粘锅，而且容易烧糊油， 油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质。

3、敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟 步骤十鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜 烹饪小贴士 1鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味 2鲈鱼处理干净后要用调料先腌制。

4、接着加入蚝油生抽盐调味，盖上锅盖，用中火烧至5分钟左右 步骤7 最后烧至稍微收汁，用锅产轻轻翻拌下，让味道更佳的均匀，撒上葱花香菜出锅 步骤8 出锅装盘 红烧鱼的烹饪技巧 1锅中煎鱼的油要倒得稍微多些 2油要烧到滚热，再把鱼放到锅里煎 3锅中的油没有烧热，就把鱼放入锅中煎。

5、红烧鱼的调料比例如下准备材料鲤鱼一条红椒一个姜一小块蒜两瓣小葱几根香菜两根豆豉两勺豆瓣酱两勺白糖一小勺料酒两勺淀粉少许生抽一勺花椒几颗陈醋少许油适量 制作步骤1鲤鱼多洗几次，清洗干净，在鱼身两面切花刀，每隔两厘米切一刀2切点姜片，来两勺。

6、鱼，葱姜蒜，各种调料做法1鱼清理干净之后，放一会儿，沥 一下水喜欢的，可以先用料酒盐 什么的稍微腌1520分钟左右2葱切片，蒜拍碎，葱整根就好3炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎。

7、做鱼用的调料有生姜葱花大蒜食盐辣椒醋白酒等等，大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成分醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己。

8、首先，在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味接着，将鱼放入锅中，煎至两面金黄色然后，加入适量的盐酱油料酒糖等调料，加入适量的清水，再加入适量的姜片蒜片香菜等调料，烧至鱼熟烂入味即可烧鱼的关键在于选择好鱼类，要选择新鲜肉质细嫩的鱼，最好是活鱼一般来说。

9、1葱葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味2醋醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味3白糖，白糖这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的。

10、红烧鱼 材料主料鱼配料姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法1将鱼去内脏鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3锅内留少许油，放入葱花。

11、调料姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精15克，绍酒30克，素油60克 制作步骤 1鱼剁成长方块约5厘米长3厘米宽2锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎3撒姜末烹酒略焖，加酱油糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟4用旺火收浓汤汁，撒上葱段。

12、也可以去腥味2醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。

13、葱姜蒜干辣椒制作烧鱼要先用食盐腌制鱼半小时左右，再把它放入锅中煎至两面金黄，再往锅中倒入葱姜蒜红辣椒爆香，然后放入黄酒酱油清水熬煮收汁即可红烧鱼做法为切好葱末姜丝干辣椒段，剥好适量的蒜头备用，再在清洗干净的鱼身上划一些口子并用食盐腌制半小时左右然后。

14、附烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼肉末芽菜泡椒另外还需葱姜蒜盐味精白糖胡椒粉料酒这些调料作法将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末将黄鱼的鱼鳍去掉，把鱼两侧用刀划几下，这样鱼在烹制时不仅容易入味，而且还容易。

15、烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道鲜美，营养丰富在烧鱼时，放什么调料最佳呢这个问题的答案可能会因人而异，但是有一些常见的调料可以提升烧鱼的口感和风味首先，酱油是必不可少的调料之一酱油可以为烧鱼增添深厚的咸味和香气，使其更加美味可口此外，酱油还能够帮助鱼肉更好地入味，使其。

16、那个酱是酱油或豆瓣酱或番茄酱 红烧鱼的做法 配料鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许做法1杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时2热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用3热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢。

17、码料时放几克胡椒粉，胡椒粉可增鲜除腥鱼块焯水，开水的温度只有不到100°这样的温度过低，只能使鱼肉变熟，却不能使鱼肉表面定型在烧鱼块的时候鱼肉很容易散掉加适量水，加生抽，盐，鸡精，调味后加十三香一是加热前调味，用酱油料酒等对食材进行码味二是加热过程中调味，用葱姜。