1、糖白糖，红糖，冰糖等 甜的，多用于羹及个别菜如糖藕 酒料酒，黄酒等 性辣，但可以用语烹饪使菜更香，去腥味 味精 调味，使菜更鲜 淀粉 是汤汁凝固 发粉 用于糕点，使糕点膨胀 花椒 辣，去腥，用于增加菜的味道 胡椒白胡椒，黑胡椒 微辣，但是有特有的香味 桂皮 象树皮。

2、蚝油是用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一 蚝油用途很广，适合烹制多种食材，如肉类蔬菜豆制品菌类等，还可调拌各种面食涮海鲜等因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是需要咸鲜味的菜肴都需要用到蚝油比如简单的蚝油生菜，蚝油上海青等。

3、油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜。

4、在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下1食盐 炒菜时盐一定要晚放2酱油老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味3醋解腥添香引甜防腐催熟4酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥5酱类豆瓣酱番茄酱芝麻酱沙拉酱等6糖类白糖红糖冰糖7香料类。

5、天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法 万能料汁调配方法 1无火版 用料 生抽2勺醋数团1勺蚝油1勺香油1勺白糖半勺少许盐蒜未小米辣葱花白芝麻少许 以上调料拌匀。

6、食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙，比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好拌素菜饺子馅。

7、有哪些万能调料可以一料搭所有凉菜？夏日炎炎，怎么能不来上一碗解腻清爽，多汁鲜美的凉拌菜呢！下面就让我来介绍一下可以搭配所有凉拌菜的万能料汁吧！不但一看就会，也是真的一学就会！万能料汁调配方法1辣味凉。

8、蚝油青菜蚝油粉面等传统粤菜的主要配料6黑胡椒 黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

9、5醋包括酿造醋如最常见的米醋和人工合成醋醋精，白醋白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜6番茄酱番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色7干辣椒原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味8辣椒油市上有售，也可自制干辣椒切成小段。

10、醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收参考资料来源百度百科。

11、凉拌菜调料可根据个人口味调整，基本配方蒜末香菜酱油醋糖盐辣椒酸甜口可多加糖醋，辣味可多加辣椒调配料比例需合理，以达最佳口感 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成什么影响？ 华强北的二手手机是否靠谱？ 癌症的治疗费用为何。

12、香油食盐等豆瓣酱属于发酵红褐色调味料根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油豆油味精辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱5味精 化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜参考资料来源百度百科调料。

13、甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据自己的口味还有一些，比如孜然胡椒粉料酒黄酒麻汁酱等等 很多可以直接使用的东西，也可以当调料1加入顺序糖酒醋盐酱油2炒肉菜，醋。

14、3白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的4味精 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可。

15、做菜的调料有食用盐五香粉蚝油酱油生抽等1食用盐 食用盐是指从海水地下岩矿盐沉积物天然卤咸水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐食用盐的主要成分是氯化钠NaCl，同时含有少量水分和杂质及其他铁磷碘等元素2五香粉 五香粉，是指将。

16、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。