卤牛肉必放的四种香料有八角桂皮花椒辣椒在卤肉中，一般八角桂皮花椒辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置八角适合大多数食材，为浓香型出香快桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味花椒是麻香型，辣椒是麻辣型每一种香料有自己独特的气味，在所有卤水中不会单独呈现。

4 料酒料酒不仅有助于去腥，还能提升菜肴的整体风味，使卤牛肉更加醇厚5 酱油盐和糖这些调味料用于调节卤牛肉的味道酱油增加色泽和口感，盐提升咸味，糖则起到缓和口感和增色的作用在卤制过程中，这些配料需要搭配得当，以确保卤牛肉的味道和口感达到最佳状态例如，卤料的用量要适中，过。

卤牛肉 食材牛腱子1kg五香料葱姜步骤1准备调料干辣椒香叶桂皮八角姜片一勺老抽两勺生抽一勺蚝油少许冰糖2牛腱子冷水下锅加料酒姜片葱段焯水3清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待1520分钟即可 已赞过 已踩过lt 你对这。

八角桂皮香叶花椒草果小茴香肉豆蔻陈皮丁香甘草白芷砂仁葱姜等等卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐25公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克卤牛肉要选择牛腱子肉和牛筋，注意要用清水泡出血水，再将牛肉。

做法一十香卤牛肉 第一步，备好八角茴香香叶辣椒白扣桂皮干姜砂仁桂枝黄酒牛肉第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒盐和糖以及酱油等待收汁后即可白卤牛肉 做法二白卤牛肉 第一步，备好。