1螃蟹味咸性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美2蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸；一份醋四份水适量姜丝，加白糖后放锅里煮开后，再熬一会儿即可酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味大闸蟹为寒性，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点儿，火候控制很重要第三种取一个小碗，加姜沫米醋一勺白糖调匀蒸锅里加水并烧开，把醋汁上火蒸5分钟取出，再滴少许香油即可。

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉蟹膏蟹黄食之5吃螃蟹佐料醋和姜必不可少 由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜葱蒜调料去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之；1锅里放水2水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁，边倒边搅，搅匀搅浓稠3放入生抽盐，鸡精，可选调料孜然粉五香粉胡椒粉等可选调料根据自己的口味酌情添加，喜欢辣椒的可加入辣椒面4撒上白芝麻即可拓展吃螃蟹的步骤1先将螃蟹的脐掰下来2用剪刀将螃蟹的8只。

吃蟹需要什么调料才好吃

1、准备材料香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，葱末半勺，热色拉油适量 1蒜末放在小碟中，将烧烫的色拉油泼在蒜末上2加入生抽醋和香油3接着加入半勺白糖4加入葱末和香菜5全部搅拌均匀即可。

2、步骤1清洗大闸蟹2切开两半3盐料酒腌制20分钟4蘸淀粉，封住切口5锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟6捞出7准备秘制香辣油用料8洋葱切丝9干辣椒剪段10青辣椒切段11炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝12放入豆豉和豆瓣酱炒香13放入全部香料小火炒。

3、1把姜切成末备用2把香醋，糖，黄酒调好3把所有调料一起倒进锅中烧开即可该 二蒸螃蟹怎么调蘸料 材料姜适量食醋适量糖适量味精适量 做法1先将姜去皮，接着用加切成片再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用2将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可3放。

4、吃螃蟹不仅要注重保持鲜味，还需要制作一些蘸料来提升美味体验螃蟹的肉质非常细嫩，吃起来相当的爽口，而配上美味的蘸料能够让人食用后印象深刻而螃蟹的美味蘸料制作方法是人们比较关心的，下面就来看看螃蟹配料怎么做呢喜欢吃螃蟹的人士们可以了解一下吧1香油蒜泥碟 原料大蒜小磨香油芝麻油。

5、主料毛蟹390g 辅料姜末适量生抽适量香醋适量白糖适量 步骤一材料毛蟹姜末 步骤二在姜末中，加适量的生抽步骤三加适量的香醋步骤四加适量的白糖步骤五调匀成蘸汁步骤六将毛蟹清洗干净步骤七接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中步骤八然后，盖上盖，上锅蒸至10。

6、吃螃蟹沾的调料的调法 吃螃蟹的蘸料可以将葱姜蒜切碎放在碗中，加入少许黄酒酱油醋香油搅拌均匀还可以加入少许白糖提鲜，口感较佳也可只蘸姜汁醋，保持原汁原味，还能驱寒还可以将生姜切末放入碗中，倒入没过生姜的醋，搅拌均匀即可食用喜欢吃辣的人可以在蘸料中加入芥末，能给螃蟹。

7、方法一 材料镇江香醋100克姜末20克糖5 克黄酒3克 做法 1把姜切成末备用 2把香醋，糖，黄酒调好 3把所有调料一起倒进锅中烧开即可方法二材料姜适量食醋适量糖适量味精适量做法1先将姜去皮，接着用加切成片再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用2将食醋。

8、3用刀柄在案板上把蟹钳敲裂，便于食用 4敲好蟹钳后把蟹壳打开，去掉不能食用的腮和心 5将蟹装入盘中放到蒸屉上，等蒸锅内的水烧开后上锅蒸制810分钟 6蒸制过程中将蒜瓣和生姜砌成末 7将切好的姜末和蒜泥放入碗中，倒入醋和生抽，外加少量盐搅拌均匀 8蒸制好后即可出锅上盘了。

吃螃蟹都需要什么调料

1、主料螃蟹 3只调料姜丝 适量 清水 适量 盐 适量 料酒 适量步骤 1螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着2锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开3水开后把螃蟹放进去4水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可5出锅，吃时可蘸姜。

2、可以将葱姜蒜切碎放在碗中，加入少许黄酒酱油醋香油搅拌均匀还可以加入少许白糖提鲜，口感较佳也可只蘸姜汁醋，保持原汁原味3做法三 还可以将生姜切末放入碗中，倒入没过生姜的醋，搅拌均匀即可食用喜欢吃辣的人可以在蘸料中加入芥末，能给螃蟹带来不一样的口感，不过最好不要加。

3、吃螃蟹蘸的汁调配方法如下1首先准备材料料酒酱油醋香油葱姜蒜适量先把葱姜蒜切成末后放入备用2其次，加入少许料酒黄酒酱油老抽醋香油即可如果喜欢辣的可以加入少许芥末油麻油或辣椒油3最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。

4、3把一勺香油倒到放着姜和蒜的碗里4放四勺生抽倒进有一勺香油及姜蒜的碗里5放四勺香醋6放一勺蚝油7放半勺白糖，搅拌均匀8以上调料全部搅拌均匀即可食用注意事项1如果喜欢辣的可以加入少许芥末油麻油或辣椒油 螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心肺，如果体寒的。

5、吃蟹的调料做法如下食材蒜姜香油生抽香醋蚝油白糖1用刀把蒜切碎2然后把姜切碎，和蒜一起放到碗里3放入一勺香油4再放入四勺生抽5接着放四勺香醋6再放一勺蚝油7最后放入半勺白糖8以上调料全部搅拌均匀即可食用。