炒出呛人的辣味加鸡肉块翻炒，并加入一勺料酒迅速翻匀，盖上盖子用最小火焖半分钟这样在酒的挥发中，可以把辣椒和香料味道焖入鸡肉里加入酱油调色，盐糖调味撒芝麻葱末出锅 趁热下饭，一抢而光 小贴士 事先浸泡干辣椒最后炒鸡丁时倒料酒焖一会，这样做出来的辣子鸡很入味。

调料砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精 做法 1先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用2炒锅放少许油，放入葱姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟3加入砂糖料酒老抽辣皮子翻炒4放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁5放入盐鸡精调味，即可出锅1先。

腌制调料葱姜适量料酒10克盐2克胡椒面3克玉米淀粉10克生抽5克植物油10克 制作调料姜几片大葱一节干辣椒10个花椒粒30粒白糖3克盐1克料酒5克熟芝麻20克 制作方法和步骤步骤一我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净。

重庆辣子鸡的做法步骤 请点击输入图片描述 1 1辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段请点击输入图片描述 2 鸡腿不用去骨肉用快刀斩成小块，加适量盐料酒黑胡椒粉少量地瓜粉腌制2030分钟请点击输入图片描述 3 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起。

1为了加快鸡的成熟速度，使其骨肉分离，同时还能增加一种特殊香味2辣子鸡在炒制时需要高油温煸炒，难免有一些糊味，加入少量的醋呢个带走大部分苦涩3辣子鸡放醋还起到“合味”的作用，使各种调料味道融合在一起，吃起来有一种特殊的味道4辣椒最好是用螺丝椒，其个头大入口鲜辣，形如。

枣庄位于山东省南边，有四大名吃，辣子鸡，羊肉汤，菜煎饼，台儿庄狗肉辣子鸡在我们枣庄人眼中，是餐桌上最重要的菜，往往最后一道压轴上重要的客人，喜宴，娃娃宴，商务宴一定有这道菜辣子鸡是家中的记忆和味道，还有来过枣庄的客人吃过辣子鸡喜欢吃的朋友这篇菜谱送给喜欢辣子鸡的朋友们食材。