白豆蔻味辛，性温归肺脾胃经芳香行散，白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题豆蔻有白豆蔻草豆蔻肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是；白蔻，又称白豆蔻白芷白术等，是一种常见的中药材和香料在烹饪中，白蔻主要起到增香去腥提味的作用，是中华料理中不可或缺的重要调料首先，白蔻的香气浓郁，能够提升菜肴的整体风味在烹饪过程中，加入适量的白蔻，可以使菜肴散发出独特的香气，增加食欲特别是在炖肉烧鱼炒虾等菜肴。

1白豆蔻在调料中能够起到去除异味的作用，比如羊肉牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果2另外，白豆蔻还具有一定的中药疗效，比如它可以起到燥湿行气的作用，可以调和猪肉的湿气，以免吃太多肉类；白扣在调料中可以起到调味增加香味去除异味的作用白扣，学名白豆蔻，是姜科豆蔻属多年生草本植物，在食品领域，多用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用，也是咖喱粉原料之一白扣在调料中的作用 白扣的蒴果呈近球形，颜色为白色或淡黄色，果皮为木质，易开裂，种子多呈不规则的多面体，颜色。

不少的朋友在烹调菜肴的时候，喜欢用白寇调料，究竟白寇调料有什么功效呢主要应用在哪些方面的菜肴，对人体有什么好处下面让我们共同去了解吧详细内容 1白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒2。

白豆蔻做调料起什么作用和功效

02白豆蔻 白豆蔻，又称白扣白豆蔻仁，是姜科植物白豆蔻的成熟果实，主要产于越南泰国和老挝白豆蔻具有化湿行气温中止呕的功效，常与砂仁一同使用在烹饪中，白豆蔻可用于去除异味，增加香气，尤其在炖肉时，能增加肉的香味03白芷 白芷，别名香白芷苻蓠泽芬等，是多年生草本植物白芷的。

白果是增香作用，主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽，一次最多吃7到10颗，否则会中毒白豆蔻，性温味辛在烹调中做香味调料使用，适用于烹调中的煮焖炖卤，与其它辛味调料配合使用，更能增加食品香气，我们常用的咖喱料五香粉中就有白豆蔻，但量很少。

2用于胃寒呕吐白豆蔻有温中止呕作用，善治胃寒呕吐即可单用研末服，亦常配伍藿香半夏生姜等温胃止呕之药治小儿胃寒吐乳，可用白豆蔻配伍砂仁甘草共研细末，常掺口中三白豆蔻的用法用量白豆蔻常入煎剂，也入丸散，亦可做烹饪调料入煎剂常用量几克至十余克其气味芳香，入煎。

豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味增辛香，常用于卤水以及火锅等草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味怪味，为菜肴提香在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

另外并不是人人都适合使用白豆蔻，如果是湿热则不合适白蔻作为香料起什么作用 白蔻作为香料起增香去腥的作用用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用亦为“咖喱粉”原料之一通常白蔻需要破碎后作为调味品来使用，切记不能够炒用或者见火，否则将失去或减弱其特有的芳香美味白豆蔻外形呈圆球形。

白豆蔻在调料中起什么作用

白豆蔻是一种白色的颗粒状物质，是生活中常见的香料，它能提味增香，使人们炖煮肉类食材或者制作卤味时必不可少的一种调味料，其实它也是一种中药材，今天为大家介绍的是白豆蔻的功效与作用白豆蔻的功效与作用 1开胃消食 白豆蔻是一种能开胃消食的健康食材，它含有丰富的挥发油和芳香类物质能缓解。

肉豆蔻 属于肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁药性温，味辛，具有温中涩肠行气消食用于虚泻冷痢脘腹胀痛食少呕吐宿食不消白豆蔻 是豆蔻的别称，属于姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实药性温，味辛，具有化湿行气，温中止呕暖胃消食的功效常用于治疗气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈。

豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味增辛香，常用于卤水以及火锅等草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味怪味，为菜肴提香在烹饪中可与豆蔻同用或代用英文。

回答白豆蔻 俗名 白扣范仁豆扣 性味 性温，味辛 功效 开胃理气，醒脾消食，属芳香性调料品 宜食 适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，暖气反胃，舌苔厚腻之人食用 本草通玄 “白豆落，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力即入汤液，但当。

波扣调料作调味料可去异味增香辛用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用波扣调料亦为咖喱粉原料之一，其他作用有理气消食止呕的作用波扣，中药波扣即为白豆蔻，主产于越南泰国等地，广西云南等地亦有栽培波扣原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，味辛性温，归肺脾胃经。

a及 r 松油烯a及B蒎烯石竹烯月桂烯桃金娘醛葛缕酮松油烯4醇香桧烯等气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味增辛香三白豆蔻的烹调用途1作调味料，可去异味，增香辛用于配制各种卤汤及供制卤猪肉烧鸡之用2白豆蔻亦为咖喱粉原料之一。