糖是厨房里的一种调味料，和盐，味精，鸡精一样，都是做调味用的糖的作用有调味，调色，湘菜的制作也会用到糖，但是有的菜并不是要体现甜味，比如红烧排骨，吃到甜味也会影响到菜品的口味，还有一个小窍门，如果家中炒菜略微有些咸了的话，适当的放入一些白糖也会起到减咸味的作用，经常做菜拿不。

3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味4辣椒酱红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱可增添辣味，并增加菜肴色泽5甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳6芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀7番茄酱。

贮藏一级绵白糖，必须密封，防止湿气进入，最好选用瓷瓶或玻璃瓶做容器，玻璃瓶内一定要清洁干燥后，再放入白糖，然后拧紧盖子，如果是小袋装的，在用后要及时地用小夹子把口扎紧干燥通风处绵白糖最怕潮湿，遇潮气就是凝结成块，降低了保存期，同时还会改变糖的口感，所以要放在干燥通风处阴凉避光。