炸串用乙基麦芽酚又称为丁香酚和AA又称为氨基甲酸乙酯都是常用的食品添加剂，它们的作用都是防止油炸食品氧化变质，延长其保质期在使用上，乙基麦芽酚和AA都是可以使用的，但它们...