1熬骨头汤放的调料有姜，蒜葱结料酒香料醋和盐等2香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感一般来说，根据自己的口味，配合2～4种调料就比较完美3另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。