4香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一5香茅草，属香草类草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于烧烤，也用于调制酱料。

增香增鲜的香料有花椒粉大料胡椒粉干辣椒桂皮1花椒粉 花椒粉是一种用花椒制成的香料花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出在烹调上既能单独使用，如花椒面也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面花椒盐葱椒盐。

葱常用于爆香去腥姜可去腥除臭，并提高菜肴风味辣椒可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳蒜头常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎花椒亦称川椒，常用来红烧及卤花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用胡椒辛辣中带有。

1茴香 茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛2。

3醋醋具有很多的用途，比如有解腥天象和防黑等作用在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用5老抽老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧焖煮卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还。

酱油可以说是家家户户离不开的调味料，而且中国食用酱油的历史也很长，早在东汉时期的崔寔的四民月令里就记载了“正月可做诸酱，清酱肉酱”这里的清酱是与酱不同的两种食品也就类似与我们现在的酱油，所以很多地方还有把酱油叫做“清酱”的说法我记得九几年刚从厨的时候，那时还没有。

姜蒜姜和蒜是烹饪中非常重要的调料，它们能够增加菜肴的香味，同时也具有杀菌和消炎的功效在炒菜时，可以先在锅里爆香姜蒜，然后再加入其他的食材进行翻炒，这样可以让整个菜肴的香味更加浓郁香料各种香料都是烹饪中常见的调味品，如花椒孜然五香粉等这些香料可以为菜肴带来独特的味道和香气。

香料的搭配需要根据不同的烹饪风格和口味需求而定以下是一些基本的搭配原则1 搭配相似的香料比如草莓和香草，花椒和八角，柠檬和柠檬草等2 搭配互补的香料比如大蒜和迷迭香，花椒和料酒，肉桂和丁香等3 量要适度过多或过少的香料都会影响味道4 调整烹调方式不同的烹调方式对香料。