冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用2。

麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香汤料制作方法炒锅加油200克最好是牛油烧热，放入辣豆瓣酱大蒜20克大料2个麻椒510克辣椒1020克炒香后再放少许小茴香肉蔻党参当归继续翻炒加入1000毫升水大火烧开，小火炖煮1020分钟后等调料有了香味，加盐，味精就能开始烫了！最好再配上。

4 穿串将腌制好的食材串在竹签上，每根竹签上的食材可以根据个人喜好进行搭配5 煮熟将串好的食材放入锅中，煮至熟透捞出备用6 调制麻辣汁将花椒干辣椒生姜大蒜香菜等调料切碎，放入碗中，加入适量的盐生抽糖醋香油等调料，搅拌均匀7 蘸食将煮熟的串串香蘸上。

香辣油是串串香调料的基础，它由辣椒粉和食用油炒制而成，为串串香提供了必要的辣味和香气在炒制香辣油时，控制油温是关键，过低的温度无法充分激发辣椒的香气，而过高的温度则可能使辣椒粉烧焦，影响口感花椒粉是另一个重要的调料，它为串串香带来了特有的麻味花椒粉的用量需要根据个人口味来。