1、1酱油酱油是中国传统的调味品用豆麦麸皮酿造的液体调味品色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲2盐食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95％食盐中含有钡盐氯化物镁铅砷。

2、甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀番茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮。

3、常用的调料有食盐酱油生抽耗油麻油香油白醋香醋料酒甜面酱豆瓣酱味极鲜豆豉番茄酱十三香芝麻酱沙拉酱桂皮XO酱白糖八角香叶黑胡椒孜然小茴香豆腐乳老抽淀粉味精陈醋鸡精发粉生粉等1酱油我国传统调料，主要用来增咸提鲜酱油。

4、用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有quot海底牛奶quot之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蚝油味道鲜美蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉蚝油青菜蚝油粉面等传统粤菜的主要配料5腐乳。

5、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

6、蚝油是用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有quot海底牛奶quot之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成4酱油 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈。

7、厨房常用作料1葱葱是厨房的必备作料，几乎所有的菜肴烹制过程中，都离不开它葱的主要使用部位为葱白部分，这部分越长，利用率就越高目前，国内以山东大葱为最佳北方到了冬季，有几个月的时间没有新鲜大葱供应，所以，要在入冬前储备大葱的保管比较方便，放在比较干爽的环境就可以了，温度。

8、8 花雕酒一种特制的黄酒，常用于腌制和烹饪海鲜9 玫瑰露酒以玫瑰花为主要香料酿制的酒，带有花香10 啤酒常用的液体调味品，可增加菜肴的鲜味和香气11 白酒高度酒，用于烹饪时能迅速提味12 甜面酱一种以面粉和糖为主要原料的调味酱，味道甜中带咸13 辣妹子一种辣椒酱。

9、10 虾油以虾为主要原料提炼的调味油，用于提升海鲜菜肴的风味11 蟹油从蟹中提取的油脂，用于增加蟹肉的鲜美味道12 大豆油常见的植物油，用于日常烹饪13 蒜油大蒜与油混合，用于增加菜肴的蒜香味这些复合调味品不仅方便实用，而且能够丰富食物的口味，满足不同菜肴的调味需求。

10、4料酒腌制或者做肉类时加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香5豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成，以咸鲜味为主是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉麻婆豆腐水煮鱼麻辣火锅等6糖类冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水。

11、4老抽 老抽也是酱油的一种，老抽只是在生抽基础上加入了另一种物质“焦糖”，让其颜色会更深味道也没有生抽那么咸适合肉类增色提鲜作用5蚝油 蚝油是用蚝的牡蛎熬制而成的，大部分在广东临近海域地区最常用的传统的调味料，味道鲜美蚝油是一种稀糊状，颜色为红褐色或者棕褐色。

12、调料是人们用于调制作食品等的辅助用品，包括酱油食盐酱味等单一调料及鸡精等复合调料调料是调味用的佐料，种类包括咸味调料甜味调料酸味调料辣味调料鲜味调料等调料指天然植物香辛料，是八角花椒陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称为调料油盐蒜葱生姜白酒醋。

13、4辣味调味品辣椒胡椒芥茉等5酸味调味品食醋茄汁山楂酱等6鲜味调味品味精鸡精虾油鱼露蚝油等7香味调味品花椒八角料酒葱蒜等8复合味调味品除了以上单一味为主的调味品外，大量的是复合味高效调味品的调味品，如油咖喱甜面酱乳腐汁花椒盐等等详细厨房常见调味料。

14、厨房常见调味料 盐 咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有quot百味之王quot之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味解腻的功效，还有杀菌防腐的作用详细糖 糖在烹调中不光可以增味，且有去腥解腻提鲜之功效菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自。

15、1食盐 食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%食盐中含有钡盐氯化物镁铅砷锌硫酸盐等杂质2醋 醋是中国各大菜系中传统的调味品据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。

16、3辣椒酱 辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存4鸡精 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用。