1调料中的大料指的是八角八角又名“茴香”“大茴香”，北方人把它叫做“大料”八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚2八角。

大料指的是八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用大料也叫八角茴香。

食品大料有很多种，代表性的主要有丁香番红花小豆蔻八角花椒辣椒黑胡椒杜松大茴香香菜芹菜姜黄姜当归山葵独活草月桂叶薄荷叶墨角兰肉豆蔻权杖肉桂大蒜洋葱等1胡椒 胡椒味辛温而芳香，可温中散寒理气止痛止泻开胃解毒，可治胃寒之痛，受寒。