酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据自己的口味还有一些，比如孜然胡椒粉料酒黄酒麻汁酱等等 很多可以直接使用的东西，也可以当调料1加入顺序糖酒醋盐酱油2炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不。

以下是懂视小编为你整理的炒菜常用的调料，希望能帮到你炒菜常用的调料香油，食用油色拉油食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料八角，胡椒粉辣椒粉桂圆枸杞桂皮，葱姜蒜，干辣椒，白糖，淀粉，五香粉1食糖在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味如果以糖着色，待油锅热后放糖；调料是生活中的必备，如果少了它们，菜肴的其中美味就会缺少了，那么你知道有哪些调料是可以使用于炒菜菜肴中的吗？以下是懂视小编为你整理的炒菜的使用调料，希望能帮到你炒菜的使用调料1食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的2酱油北方等多数地区多用普通酱油广东人喜见生抽，质量更高。

2麻辣味花椒05或花椒粉02，干辣椒03，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱姜蒜酒酱油味精适量调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料为取麻味，还可加些花椒粉油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸可；香菜是传统中式烹饪中常用的一种调味料，可以提高食物的口感香气和色彩，经常使用于沙拉凉拌菜等生抽是菜肴增加咸度的主要方式之一它是由大豆小麦水和盐混合而成，褐色液体，在炒菜时常与磨米衣配合使用除了上述这些常见的调味料以外，还有许多其他不同的调味料可用于各种类型的菜肴在；仅花椒就会准备很多种因此来说，不同的地区，不同的民族都会有自己炒菜的特色炒菜调料的比例是因菜而异的，另外地区不同，调料的比例也会有很大区别，这个比例是没办法统一的，当然一些比较经典的或有名的菜品调料是有比例的，比如盐放多少，料酒多少，醋多少都有严格的比例；炒菜的调料品 1食盐 炒菜时盐一定要晚放要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利此外盐还有很多妙用，比如清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等2酱油 老抽起上色提；4酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲5醋是中国各大菜系中传统的调味品6白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需。

首先，我们需要准备一些基本的调料，如食盐食糖生抽老抽料酒鸡精味精等这些调料可以根据个人口味进行适量的调整，以达到最佳的口感食盐是最基本的调味品，可以提升菜肴的咸味食糖可以中和咸味，使口感更加平衡生抽和老抽则可以增加菜肴的色泽和鲜味料酒可以去腥提香鸡精和味精则可以增强。