用途本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制 品和及面食，汤类和各种风味小吃8炖肉调料 配料姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等用途将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包；甘草顾名思义就是很甜的草，在卤水中使用可以让食材有回甜的滋味，可以当成糖类来使用，具有调节中和其他味道的作用17黄栀子黄栀子本身没有什么太多特殊的味道，主要是用于给食物上色，可以让食材呈现出诱人食欲的金黄色，和糖色搭配起来一起用效果更佳，用量适可而止，多了会发苦18陈。

陈皮橘子的干燥果皮，尝之苦中带甜，在卤水中可去腥除异增鲜解腻调节香气，增加卤水的复合味综合起来在卤水中有两个作用既能合味又能辅助增加清香，它在卤水中并没有局限性，很多卤水配方中都有用到，每50斤卤水需要加入10克左右 桂皮在我文章中多次讲到过桂皮，桂皮分很多种，我们常见的薄皮桂皮主要出飘；食用方法陈皮属于苦香味调味品，但当和其他为感搭配在一起可以形成一种特殊的风味，常用于烹调中，也有很高的药用价值肉类可以起到去膻增香的效果，解油腻，使肉更容易炖烂鱼虾去除鱼虾的异味，平衡鱼虾的寒性，也有一定的杀菌作用甜品甜品中放一点有意想不到的效果，有开胃解。

丁香，八角，桂皮，小茴香等1八角这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主2桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用以广西产的质量较好3小茴香外形似稻谷粒气味芬芳无药味，清香宜人购买时以；9 陈皮 性味归经味辛味苦，性温归脾经肺经功效具有理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病的功效陈皮常用于治疗食少呕吐咳嗽痰多等症状例如，陈皮枸杞茶和陈皮炖雪梨都有理气健脾润肺止咳等作用以上就是一些常见厨房调料的作用和用途厨房中的香料不仅能为我们的菜肴增添风味，还能为我们。

陈皮在调料中的作用与用量是多少克

29砂仁砂仁又叫阳春砂仁，具有特殊的香味，淡香，不浓郁，能和味，有透骨的作用，具有增香去腥爽口清凉感，一般搭配陈皮木香效果更佳30姜黄姜黄味道辛辣，轻微橙味，有特殊香味，可以使食材上色作用，与黄栀子类似用法，咖喱粉中的主要成分就是姜黄31紫苏紫苏水产类的克星，独特。

薄荷是食品烹饪调料，在中西式复合调味料中常有应用18香叶出味后，味淡辛节甘，肉料吸收后，可增加肉质鲜甜，亦具有暖胃，顺喉止口干的功效19干草出味后，挥发甘草本身甜味，肉料吸收后，可减少肉的膻腥味，亦可增加人体胆汁，降低胆固醇20陈皮别名果皮 作用出味后经肉料吸收。

陈皮在调料中的作用和用途

新鲜的橘子皮不建议泡水喝，因为现在的橘子皮表皮大多有农药的残留物，直接泡水服用对身体是不好的，新鲜的橘皮也不如陈皮作用效果好，陈皮是越久的效果越好，既然有无害的又效果好的陈皮，自然就选择陈皮了新鲜的橘子皮是不能泡水喝的，上面有农药和化学物质，喝了不但没有好处，还可能对人体有伤害。