饭店里的凉拌土豆丝之所以那么好吃是因为土豆丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃我们做凉拌土豆丝的材料有土豆，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱调味料有盐鸡精糖，香油生抽醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒首先用削皮刀削掉土豆的外皮，然后用菜刀切成。

一做炝拌土豆丝需要的食材土豆200克，青红辣椒各一个，花椒10粒，香菜一棵，干辣椒34个，盐2克，鸡精1勺，白糖1勺，生抽20毫升，米醋20毫升，蚝油15毫升，食用油8克二炝拌土豆丝的做法1土豆清洗干净2去皮切丝3在沸水中烫30秒4凉白开过一下水5 捞出沥水备用6。

凉拌土豆丝 原料土豆3个盐鸡精白米醋花椒10粒干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加方法1土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉2烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，3用精肉切成丝，加点盐味精葱花等调料弄成熟肉丝，4在装土豆丝的盘子里放入。

酱汁调配 调配酱汁是凉拌土豆丝的灵魂基本酱汁包括醋酱油白糖和盐你可以根据个人喜好添加其他调味料，如辣椒油香菜葱花芝麻等建议先尝试基本酱汁，再根据口味进行调整酸爽平衡 酸是凉拌土豆丝的灵魂醋的酸味不仅可以提鲜，还能让土豆丝更爽脆选择优质的醋，如米醋或陈醋加入适量白糖。

是不是这种主料土豆绿尖椒胡萝卜 调料葱姜蒜白醋糖盐香油 做法1将土豆绿尖椒和胡萝卜分别切细丝葱切细丝，姜蒜切末2在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉3将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉4将所有焯。

6土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水7小葱香菜小米辣切末8大碗中倒醋生抽盐辣椒油，部分小葱末香菜末小米辣，混合均匀调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例9土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末香菜末小米辣，稍拌拌即可食用。

先将土豆丝焯水，土豆丝刚好断生即可然后沥干水分备用准备好姜末蒜蓉麻油辣椒油生抽盐鸡精葱花等调料，和土豆丝一起拌匀即可。