11豆蔻别名白豆蔻性辛温气味浓烈化湿消痞行气温中开胃消食是烧卤腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品12肉蔻别名肉豆蔻清热解毒芳香化湿醒脾开胃发表解暑祛淤消肿作调味料可去异味增辛香，供制酱肉之用13草蔻别名草豆蔻味道辛香燥湿健脾温胃止；5淀粉有助减少蛋白质变性在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼肉排时用淀粉挂层糊之后下锅这样一层“保护膜”，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失参考资料来源百度百科调味料 参考资料来源人民网常见5类调味料各有功效 教。

调味品调料佐料

1、桂皮，释义樟科樟属植物，是天竺桂阴香细叶香桂或川桂等树皮的通称本品为食品香料或烹饪调料9陈皮 陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮药材分为“陈皮”和“广陈皮”采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥10酱油 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦。

2、调味品合同名称食用油调味品鸡蛋调味品是指能增加菜肴的色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，包括各种酱油食盐酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。

3、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

调味品和调料的区别

1、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品它包括各种酱油食盐酱味等通常指天然植物香辛料，是八角花椒桂皮陈皮等值我香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油耗油味精鸡精，也包括调料。

2、在国内，调味品和调料不是一个概念调味品包括酱油蚝油味精鸡精和调料，而调料通常指八角花椒桂皮陈皮等一类的天然植物香辛料但是现在，人们将其统称为“调料”根据调料的味道主要将调料划分为五类，分别是咸味调料甜味调料酸味调料辣味调料鲜味调料咸味调料主要是指酱油老抽。

3、常见的调味料有哪些 1酱油酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲2食盐食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠。

4、那么厨房常用调料有哪些呢？厨房必备调味品怎么选呢？接下来，小编为大家介绍调味品的分类，以及一些常用调味品的选购指南，助您玩转厨房调料，轻松烹调出美味大餐厨房调味品分类大全中国研制和食用调味品有着悠久的历史和丰富的知识，调味品的品种众多，其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。