1、腌制肉类时，常用的香料包括盐糖酱油料酒姜蒜五香粉花椒八角桂皮香叶等这些香料不仅能增添肉类的口感和香味，还有防腐保鲜的作用腌制肉类的过程中，盐是必不可少的调料盐能渗透到肉类的细胞内部，改变细胞的离子平衡，从而达到保鲜防腐的效果同时，盐还能提升肉类的口感和风味。

2、2小茴香原名小怀香，又名香丝菜，有特异香气，味微甜，辛，能抑制猪肉的异味，并能增强香味主要用于卤煮的禽畜菜肴或豆类花生豆制品等3桂皮又称香桂，是樟科植物天竺桂阴香细叶香桂或川桂等树皮的通称用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，也是最早被人类使用的香料之一。

3、1八角 八角，八角在日常调味中常用于如炖煮腌卤泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味2桂皮 桂皮，学名柴桂 ，又称香桂，为樟科樟属植物天竺桂阴香细叶香桂或川桂等树皮的通称本品为食品香料或烹饪调料3。

4、1豆腐乳 豆腐乳是一种传统的中国调味料，具有浓郁的香味和咸味它含有丰富的盐分，并在卤制过程中可以渗透到肉中，使卤肉更加鲜美2八角 八角一是能去腥，更重要的就是能增香，适合于大部分肉类，但是这里有一个重点，大家需要知道，因为八角的香味过于浓烈，只适合于给香味或者鲜味不太浓的。

5、1八角 八角在我们烹饪过程中最常用到的一种调味香料，在红烧炖煮腌卤泡等各种烹饪方法中起到增香调味的作用八角的味道微辣带点微甜，我们在烹饪肉的时候就会常常用上八角与肉一齐来煮，因为八角可以除去肉中肉腥味，并且它的香味也能渗透到肉里面去，给整道菜肴增香所以八角是冷菜。

6、根据懂视网相关资料显示，肉香粉是一种提鲜增香的调味料肉香粉是采用鸡肉牛肉猪肉或其他肉类的相关部分进行肉的风味产生过程的深加工高科技产品，其中包含工业化生产蒸煮炒熘煎炸等烹饪肉菜加工方式所形成的风味化产品肉香粉经常被用作方便面等调味包中，还有一些锅巴薯片等膨化食物。

7、卤猪肉要放的香料叶花椒八角陈皮桂皮丁香第一香叶 香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来都非常的美味又好吃，它可以使卤肉的汤汁不变质，香味更加持久第二花椒 花。

8、4卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开，打去浮沫，转中火卤1个小时，既是有肉香味的卤水 要节约成本保证肉香味，高汤可换成牛骨膏大骨膏和鸡骨膏 卤水中所谓的肉香其实就是一种复合型香味，在界内被称之为“内香”，要想达到内香首先得祛除肉中腥味和异味，这就需要香料的精确搭配比列，一般情。

9、煮肉的调料一般有花椒茴香辣椒干姜白芷良姜八角白蔻丁香桂皮肉蔻木香陈皮和香叶可以自行调配，当然市面上也能买到搭配好的小袋装，有一个小要点就是这样的香料炖过之后不是颗粒就是碎末，所以要用一个专用的纱布袋子把香料装起来，与肉同炖，炖好出锅之后再把料包取出来。

10、例如砂仁就是典型透骨香中的具有去异增香作用香料，而砂仁虽然叫做透骨香，但是其并不能赋予食物一种特殊且浓郁的香气，因为砂仁本身的味道很淡，砂仁之所以被称作透骨香完全是因为其去异增香的作用，而这种去异增香的作用用于肉类食材制作的结果就是，肉类食材的肉香味非常足，因为砂仁能够有效的去除肉类食材中的异味。

11、草果桂皮香叶豆蔻丁香八角卤肉的制作方法和步骤如下所示1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁大火烧开10分钟后改小火30分钟放入焖锅套。

12、洋葱，白萝卜，胡萝卜三种蔬菜的主要作用就是通过吸附的方式去除牛肉的腥膻味，从而还原牛肉的肉香味为什么很多人购买的牛肉的肉香味不浓很多人好奇饭店做的牛肉香味很足很好，而自己家做的牛肉却无明显香味，为什么会出现这样的差距呢其实这和饭店所使用的一些调料，香料以及做法有一定关系，但并不。

13、较香的炖猪肉用的调料酱油盐料酒白砂糖大葱姜八角桂皮等炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴想要了解更多，快来联系陈百万想要购买美味的。

14、主料猪肉肥瘦 1000克 调料草果 2克 冰糖 2克 酱油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克 沙姜 10克 八角 5克 桂皮 2克 黄酒 5克 盐 5克 鸡油 30克 大葱 10克 姜 4克 猪油炼制 10克 香油 5克 各适量 制作方法 1用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块用开水煮一下。

15、肉香王”为一种浓稠液体，生产厂家为青岛一食品公司，零售价80元瓶身上标注其主要成分为肉类提取物氨基酸水解植物蛋白谷氨酸钠香辛料等，广泛用于肉制品卤制品火锅底料煲汤及烹饪菜品中，“能增强原肉质的香味，色泽鲜亮润滑爽口”其参考用量为02%05%。