炒鸡肉需要酱油鸡精盐糖五香粉香油炒鸡肉食材鸡肉香菇大蒜姜葱段调料酱油鸡精盐糖五香粉香油步骤1鸡肉切好后放热水捞一下，洗干净切大蒜姜葱段2先暴香大蒜，姜，葱段，倒入鸡肉和香菇爆炒，放少量盐鸡精，糖，五香粉和漠过鸡肉的水3煮到；炒鸡丝 特点成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴原料主料鸡脯肉250克配料水发玉兰片100克，青蒜25克调料鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克约耗75克制作方法1将鸡脯肉剔去筋膜，片成。

5鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了6接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来；炒鸡肉搭配什么最有味呢配菜 中姜蒜葱少不了，一能去腥，二能增香香料 中的八角香叶，用于给鸡肉提香，实在是太搭调料 中酱油耗油来一点，味儿瞬间多了点复合感，香味扑鼻当然，喜欢辣的朋友，别忘了放辣椒，喜欢麻的朋友别忘了放花椒，这么一整，料也就齐了做炒鸡，有一个。

调料 中 酱油 耗油 来一点，味儿瞬间多了点复合感，香味扑鼻 当然，喜欢辣的朋友，别忘了放 辣椒 ，喜欢麻的朋友别忘了放 花椒 ，这么一整，料也就齐了 做炒鸡，有一个关键点把鸡炒香 做炒鸡，除了上面说的大料，能给鸡肉增味增香，其实还有一点是非常重要的，就是要突出鸡肉本身的香，鸡肉的香来源它的；葱姜算炒出香味后放红糖，炒变色后再放料酒酱油，最后放盐。

即可关火在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干第五步放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒然后加入准备好的姜片花椒大葱干辣椒味精姜片胡椒粉等，一起翻炒，炒到香之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

怎样炒小鸡料加鸡蛋

1、6锅内倒入足量的清水，盖上盖子7先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟8拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味9倒入辣椒，翻炒均匀即可做法二家常炒鸡 用料鸡葱姜植物油大蒜冰糖食用盐生抽做法1将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分2大葱洗净。

2、做滕州炒鸡，首先要选用新鲜的土鸡，最好是散养的，肉质紧致且有嚼劲还需要生姜大葱蒜瓣香菜干辣椒花椒和黄豆酱等调料其中，黄豆酱是滕州炒鸡的灵魂所在，一定要选用正宗的滕州黄豆酱，色泽红亮，香气浓郁步骤详解，层层递进 爆炒鸡肉将鸡肉斩成小块，冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出。

3、2锅烧热，放适量油比平时炒菜的量约多一倍，将干辣椒花椒葱姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变色即可捞出3锅里剩下的辣椒油内下葱段和姜片炒香，放入鸡肉水分一定要沥干，中火不停翻炒至鸡肉变白，将鸡肉盛出待用4油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，充分。

4、炒鸡时最合适放的三种调料料酒八角白芷一料酒 炒鸡放入料酒可以去腥，但是要把鸡肉块放在料酒里面腌制10到20分钟，再用来做菜，这样就可以完全把腥味去掉，加上姜丝葱末蒜末就更香了二八角 八角是在众多香料中，去臭能够很强的一种配料，同时能够赋予食材独特的芳香味，在家做炒鸡可以充分。

炒小鸡放什么调料好吃

主料土鸡肉400g青椒50g红椒10g 辅料油适量盐适量 具体做法如下1准备焯过水的鸡肉备用2青红辣椒切片，葱姜蒜切片3油锅烧热，倒入鸡块4倒入适量的生抽炒匀5倒入葱姜蒜炒香6倒入青红辣椒7加少许盐炒熟即可出锅。

2起锅倒水，加老姜片花椒粒盐料酒煮沸，然后把鸡肉放进去焯一下水，再捞出来沥干水分备用3另起一锅倒油烧热，把鸡肉放进去翻炒至鸡皮收紧，盛出控油4锅中留油，依次放入除鸡肉外的所有材料，翻炒出香味，然后把炒好的鸡肉放进去炒匀5准备一个干净无水的容器，把炒好的泡姜。

因为这样就能够缩短，鸡肉成熟的时间将鸡肉压熟之后，再放进锅中，开大火进行收汁炒差不多的时候，再将青红辣椒，放进锅中炒制断生即可这样制作的口感非常不错，并且不会有柴的感觉还可以根据自己的个人喜好，放一些配菜，例如可以放土豆，胡萝卜，香菇等，是非常下饭的如果害怕炒出来的鸡肉。

整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒14， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法1 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片2 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒。