1、拌凉皮需要辣椒油大料水芝麻酱醋水蒜水等调料1辣椒油即辣子油，口味分好多种，比如麻辣的香又不辣的，我们可以根据自己的要求而制作红油挂在凉皮上红艳艳的，其次入口鲜香饱满，回味无穷2大料水它是将花椒香叶桂皮姜片小茴香等多种食材加水煮开冷却后加入盐和味精。

2、麻酱拌凉皮 准备食材 干面皮 黄瓜丝 步骤 1干面皮温水泡软，大概20分钟 2蒜泥 葱花 辣椒面 白芝麻 五香粉，胡椒粉鸡精白糖各半勺，热油泼香 34勺生抽，2勺醋，半勺蚝油，再倒入调好的芝麻酱 4面皮放上黄瓜丝，倒入酱料抓拌均匀就好啦 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 推荐。

3、第一种十三香，配料花椒110克大料70克小香70克草寇30克砂仁20克草果25克白蔻30克良姜30克干姜35克肉蔻25克荜拨20克陈皮30克丁香5克500克为比例把这些配料用干锅小火炒干，然后打成粉末，然后再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，搅拌均匀即可第二种油。

4、辣椒油醋汁蒜水酱油等1辣椒油锅内加500g色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不断搅拌2醋汁加醋一两勺，加入适量的白糖中和酸度，醋和水的比例11，芝麻酱水一勺芝麻酱配上四分之一碗的水3蒜水把4－5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，再加上少许盐4酱油水煮半碗水。

5、拌凉皮的调料配方如下用料凉皮适量香葱适量酸萝卜适量豪吉麻辣香汁适量香醋适量辣椒油适量生抽适量香菜适量芝麻酱适量麻油适量豪吉鸡精适量辣椒腐乳适量生抽适量老抽适量步骤1凉皮倒入碗中2水煮开，凉皮灼一分钟水3捞出，冲洗几次，沥干水分4用饭碗把调料。

6、04 然后再放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫园菜丝，香菜末，蒜末，油辣椒，搅拌均匀，就可以大饱口福了凉皮的调料水分为五个部分大料水。

7、4凉皮需要添加醋蒜酱油辣椒油芝麻酱等调料食用另外凉皮还可以依据个人口味加入绿豆芽黄瓜丝胡萝卜丝等配菜一起搅拌食用，吃起来味道会更加爽口，口感也会更丰富拌凉皮需要哪些调料 凉皮口味有麻辣酸甜香辣51调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法以两斤水为例准备工作铁锅一个滤网一把秤2斤水盐80g味精。

8、12现在开始调味了，小碗中调入蒜泥生抽香醋白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀图中红圈的地方就是五香粉，一丢丢就够了，千万别多13凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢14码上黄瓜丝，浇上步骤12的调味汁，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便15成品如下。

9、准备材料大蒜2瓣米醋1勺生抽1大勺盐适量白糖适量水适量香油少许芝麻酱1勺1大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示2把适量的米醋生抽盐白糖倒入装蒜蓉的小碗里，如图所示3倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用，如图所示4准备另一。

10、大家有什么不懂的，也可以问我，最后补充一句，凉皮的成本低，从市场批发也就12元一张，一张可以做一份，所以既然这么低的成本，自己一个摆摊做的话，就没有必要在做手工的了，因为手工的凉皮很麻烦一份凉皮加上各种调料总成本16元，所以想做的朋友，心里要有个低。

11、配作料将三奈，八角香果桂皮花椒，研成极细的粉末，配成调料面用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的即成调料。

12、1调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法以两斤水为例准备工作铁锅一个滤网一把秤2斤水盐80g味精40g大料粉10g步骤1铁锅中放入2斤水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！ 2关火一分钟后放入提前称好的40g味精3然后用滤网把大料粉过滤出来即可，2。

13、凉拌凉皮的调料配方包括辣椒油100g，调料水100g，芝麻酱50g，蒜水50g，醋水100g，凉拌汁20g，绿豆芽100g，黄瓜丝100g，香菜叶20g，面筋50g，做法如下工具凉皮锅勺子1先准备好需用食材，凉皮面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮面泡筋，但是自己做的更放心2先将绿豆芽开水焯。

14、辣椒油蒜水麻酱汁凉皮调味方法1辣椒油把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸，油烫着很疼的，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里油要把辣椒面淹没这样做出的辣椒油，颜色红亮。

15、13 将调匀的酱油水倒入锅中，继续小火此时锅里很热，不用调大火14 煮大概34分钟就可以装碗了 15 切好的凉皮，加少许色拉油或香油抓匀，加入剩下13的蒜末，加入黄瓜丝适量，花生米适量，酱料适量用勺子，就可以开始一边拌一边加酱料 17 装盘开吃美味不可挡小贴士 1。

16、介绍一种家庭中拌凉皮的方法1食材切好的凉皮2韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜可以根据自己的喜好准备3凉拌汁把葱姜蒜末香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些4油泼辣子辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

17、拌凉皮醋水的比例为21，醋2勺，水1勺，具体做法如下准备材料面皮100克蒜蓉适量姜粒适量小米椒适量葱适量花椒适量辣椒面适量绿豆芽适量黄瓜适量食用油1勺水1勺蚝油1勺姜汁醋2勺生抽1勺盐适量糖1勺鸡精适量花生米适量 芝麻适量 制作步骤1凉皮用冷水。

18、主料凉皮1张黄瓜2根辅料生抽1大勺米醋1汤匙盐适量糖1小勺芝麻酱1勺大蒜2瓣辣油1小勺香油少许凉皮的做法1黄瓜洗净切成两半2用刀背拍扁斜切成小块3凉皮切成宽条，面筋切小块4大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉5加入米醋生抽盐白糖6加入适量水和香油。