酱牛肉必须放花椒丁香八角和小茴香做酱牛肉首先要准备好食材，适量的牛肉“花椒丁香八角小茴香”这4种作料都是一定要准备的，都用的到，除了这些还有平时炒菜经常用的佐料把买回来的牛肉放到一盆水里面泡上六七个小时，一定要是凉水，这不像我们平常炖肉都是用开水煮的，把里面的血水；适量，白糖 适量，蒜泥 适量，冷开水 适量 1碗中放入酱油醋麻油，可依据个人口味进行调整2接着在已经放了酱油醋麻油的碗中放入油辣子3然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中4加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中5最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

吃酱牛肉沾辣椒油，用花椒，干辣椒葱末蒜片食用油花椒丁香麻椒八角桂皮草果香叶白芝麻制作而成，具体做法如下一准备材料干辣椒葱末蒜片食用油花椒丁香麻椒八角桂皮草果香叶白芝麻二干辣椒打成辣椒粉三葱蒜切片四锅中放油，加花椒；原料牛腱肉葱姜香菜胡萝卜芹菜桂皮香叶小茴香孜然大料豆瓣酱老抽冰糖做法步骤第1步牛腱切块焯水去血沫 第2步调料 第3步胡萝卜芹菜香菜去腥提味，不喜欢这个味道可以不放 第4步豆瓣酱炒熟黄酱，大酱都可第5步将肉调料，酱，辅料都放入高压锅，加。

除了以上提到的调料外，还可以根据个人口味添加一些其他调料，如干辣椒草果丁香等这些调料能使酱牛肉的口感更加丰富多样总之，制作酱牛肉的调料多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整在选择调料时，要注意选择品质好口感纯正的调料，这样才能制作出美味的酱牛肉同时，要注意调料的用量；1牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可 2牛肉焯水的时候冷水下锅，逼出血水，出锅后需要用冷水快速冲凉，是为了经过一热一冷，让牛肉变得更加紧实，用大骨熬汤底，酱牛肉口感更佳。

做这道菜的时候，首先我们准备的原料就非常多，比如说有牛肉，还有一些葱姜蒜，料酒，生抽，还有各种各样的调料，比如说丁香，回香，陈皮，甘草，桂皮，八角，黄豆酱等，做这道菜，我们想要做的更好吃的话，选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分将。

酱牛肉都搁什么调料好

酱牛肉 食材准备 1牛腱子 2卤料葱段蒜片姜片干辣椒八角花椒桂皮草果白芷香叶 3调料盐花椒面蚝油生抽老抽料酒 做法步骤 1牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净 2牛肉凉水下锅，放姜片葱段料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用 3锅中放入。

1牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片葱段蒜片和花椒再泡1小时 2捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出 3另起锅加清水，放入姜片葱段大蒜花椒八角桂皮香叶倒入老抽酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开 4焯过水的牛肉放入高压锅，放盐。

酱牛肉的调料有老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻草寇 酱牛肉的制作主料 牛腱子肉3斤 调料 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻草寇各1个 烹饪工具 汤锅。

调料有花椒大料桂皮，肉寇 丁香 三奈 白芷 广木香葱片，姜片，蒜，酱油黄酱盐糖料酒酱牛肉做法1把肉放入清水中浸泡几个小时，期间要更换水，直到水变得清澈2用纱布，把八角桂皮香叶花椒等香料放入，用线封口3在锅中加入清水，水中加入半小杯白酒。

通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类酱类和提味类香料类大料肉桂香叶辣椒蒜黑胡椒姜茴香酱类东北豆瓣酱郫县豆瓣辣酱老抽生抽蚝油提味类白酒黄酒冰糖洋葱。

酱牛肉都搁什么调料怎么做

1、酱牛肉需要调料如下酱牛肉需要放八角丁香豆蔻茴香白芷草果香草橘皮桂皮和花椒做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

2、酱牛肉的家常做法如下1原料八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克2将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香。

3、桂皮 两小块香叶 两片丁香 适量小茴香 适量 草果 一个甜面酱 适量老抽 适量生抽 适量蚝油 适量 料酒 适量鸡精 适量味精 适量盐 适量香菜 一根家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水打水焯，捞出来洗净准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香。

4、酱牛肉用的是黄酱 主料牛腱子1500克 调料食盐1茶匙，葱1段，姜3片，蒜3瓣，八角2个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，黄酱2汤匙，十三香1茶匙 做法1牛腱子洗净去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块 2在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝葱段蒜瓣料酒黄酱甜面酱。