第一道黄瓜咸菜 用料 黄瓜2斤盐白酒酱油醋糖姜蒜花椒油 做法 1取黄瓜2斤，洗净切开去籽 2放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下等到有水渗出时取出 3把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上一天一夜后取下面板和重物 4黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里倒入少许；姜黄盐水料过滤水 1000mlcc 姜黄粉 5g 大约半大匙，一来染色用， 二来怯风糯米粉或粘米粉 10g 1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用糖 20g 一大匙勺盐 40g 2大匙勺 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量。

凉拌咸菜丝有多种菜都可以制作，可以用萝卜丝拌咸菜，再放一些调料，非常好吃，还有海带丝，这些都可以；花生黑豆芹菜拌咸菜怎么做 主料胡萝卜150g芹菜150g黄豆50g 调料食盐适量水适量 做法 1我们将萝卜洗干净了，切成小丁备用2将黄豆和花生米一起混合了，先用水浸泡半个小时，然后煮，在煮的时候可以放一些大料3将芹菜洗干净之后去掉叶子，从中间劈开了，然后切成小段4将花生米。

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个将茄子去蒂留1厘米不剪洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成6什锦泡菜 圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆；辣椒 花椒 生抽 醋 糖 － 步骤 － 1咸菜切丝用水多洗几遍，去掉过多的盐，加上葱丝 姜丝，生抽，醋，还有一点点白糖 热油放进花椒爆香 ，关火后放进干辣椒丝，制成又香又辣的香油浇在咸菜丝上拌匀就可以吃啦。

拌咸菜用什么醋好吃

香油6克，辣椒油5克方法1白菜拆开一片一片叶子洗净，均匀地抹上一层盐，接着放在盘子里腌制8小时至白菜变软2把白菜叶放到开水中煮熟，用筷子可以扎入即可3夹出煮好的白菜放到盘子里晾一下4凉到不烫手，控干水，把叶子用手撕成一条一条依次放入调料拌匀即可食用。

制法 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝葱丝姜丝白糖醋酱油味精等调料炝上即成 特点 红白相间，香辣多味 29韭黄拌干丝 原料 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分。

第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次20天后可以腌透将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油白糖辣椒丝味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻腌酸辣萝卜 主料白萝卜5公斤 配。

1咸菜炒饭将切好的咸菜和蛋一起入锅炒，再加入米饭翻炒均匀即可2咸菜炖肉肉类先焯水去腥，加入咸菜姜片料酒鸡精和水，炖煮2小时左右，至肉熟烂入味3咸菜炖豆腐豆腐切小块，咸菜切末，一起煮至入味，再加入香菜末和少许酱油调味即可4凉拌咸菜将咸菜切丝，加入葱花香菜。

拌咸菜都用什么调料

1、家常拌咸菜的话，可以放盐味精花椒粉姜粉放入适量的料酒蚝油酱油都是可以拌出来好吃的咸菜的当然，如果能吃辣的话也可以放适量的辣椒。

2、一咸香拌料用料鲜汤热油葱末蒜末生抽白糖盐鸡精白芝麻香菜等 方法取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花蒜末热油盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽鸡精少量白糖等搅拌均匀用法荤素原料均可，万能凉拌菜调料二酸辣拌料用料鲜汤陈醋白糖辣椒。

3、油，花椒，八角，辣椒粉，我看我妈妈做的时候就放这些调料，最后还会拌一些青椒和香菜~。

4、芥菜丝咸菜腌制方法如下主料芥菜疙瘩3斤， 大蒜60克辅料盐150克 ，鸡精10克 ，醋150克 ，白酒2克， 白糖60克， 熟花椒油70克， 辣椒粉少许1把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分2把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完3把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分4把芥菜丝。

5、拌芥菜丝咸菜时，要先准备新鲜的芥菜疙瘩，将其去皮备用，然后将芥菜疙瘩切成丝放入盘子里适量的加入点盐生抽酱油醋鸡精和剁椒，拌匀即可食用这种小菜适合现拌现吃，一顿吃完最好，不建议放置太长时间，如果超过两天就不要食用了如果不喜欢吃醋，可以不用放入食醋，至于加什么调料，可以。

6、辅料香油适量葱适量姜适量蔬之鲜适量熟黑芝麻适量酱油适量醋适量 凉拌咸菜丝 1 咸菜切丝，在水中泡一会儿，控去水分 2 葱姜切丝 3 一起放在盆中 4 放醋酱油 5 滴几滴香油 6 放点蔬之鲜调味料 7 撒上黑芝麻 8 拌匀即可 小贴士 咸菜切丝后在水中泡一会儿，去去盐分。