近日，记者在莆田涵江区建成大酒店找到了一道四季皆宜，尤其适合在季节变化时食用的菜品滴露鸭，据说这道菜原本是兴化人经；最后，位于莆田市涵江区的“半亩滴露鸭”，也是口味独特，很多食客留下了好评该店的滴露鸭采用自制秘方调料，精选新鲜鸭肉，烤制出来口感酥香，外焦里嫩，色泽金黄总之，无论是“小山滴露鸭”还是“好利来滴露鸭”和“半亩滴露鸭”，它们的滴露鸭都有着自己的风味和特点，值得前往品尝当然，这只是；今天小编要给大家推荐一道涵江名菜滴露鸭据说这道菜原本是涵江人经常食用的农家菜，食材讲究却简单，味美而营养，成为了；滴露鸭是许多葛岭人记忆中难忘的奢侈之味，其在烹煮时不加入一滴水，但却能在一锅鸭肉中逼出滴滴精华，最适合小孩补充营养食用；·不念滴露鸭· 隔水纯炖，未有一滴水和调味料的参合收集鸭子渗出的原汁，得“鸭露”鸭露醇香金黄，精华汇聚，一度是民间推崇的。

滴露鸭的标配当然还少不了各种配菜~来涮小火锅，千万不要错过这几道配菜~ 东 山 小 管 吃货们应该熟知，东山小管的品质可是小管；滴露鸭可以说是相当具有莆田本地特色的一道菜肴了所谓“滴露”，即指在制作过程中不掺杂一滴水，不放任何香料，完全原汁原味；将鸭肉切块，放入盐姜片和葱段，用手揉搓之后腌制一个多小时鸭子切块会更入味，但不能切太小，否则鸭皮就掉了滴露鸭重要的就是原汁原味，不放任何香料，腌制后就上蒸锅6斤重的鸭子最多200克滴露 鸭肉腌好后，腥味变成清甜的味道，接下来，就到了滴露的关键程序所谓“滴露”，就是整个制作；四十分钟左右一制作窍门 1制作滴露鸭的关键在于食材，最好选用散养约一年半的番鸭做主料，若鸭子年头不够则太嫩，香味不够浓郁最关键的是，这种鸭肉皮下没有肥油，做出来不油腻 2滴露鸭重要的就是原汁原味，不放任何香料，腌制后就可以放高压锅里炖煮 3生姜最好使用本地姜，白酒。

调料料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克做法 1将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架2剔除鸭腿和翅部的骨头3将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅4将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一；1将鸭肉切块，放入盐姜片和葱段，用手揉搓之后腌制一个多小时2鸭肉腌好后，腥味变成清甜的味道，整个制作过程不放一滴水3蒸的时候，把4种内脏摆在蒸箅上，随后放鸭肉，鸭头一切为二，鸭肉带皮的部分朝上摆好后上蒸笼，蒸一个半小时鸭肉下放置专门的器皿，收集鸭子在蒸的过程中流出。

滴露鸭 这道菜为莆田特有的特色佳肴制作过程全程不添加一滴水，本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭滴露鸭的灵魂所在便是这鸭露鸭露清甜不油腻，鸭肉紧致富有嚼劲，具有清热去火之功效秘制铁板香芋 这道菜较于莆田传统菜肴，可以说是新潮洋气铁板较于烹炒更容易保持食材原型；舌尖美食西天尾扁食滴露鸭炒兴化米粉炝肉红团南少林素斋葱油饼蛏熘三合士等 特色民宿莆阳客栈武林客栈莆阳民俗苑等 伴手礼西天尾扁食三合士黄花菜干南少林禅茶素饼无花果干手工豆皮等 6南平美食采摘之旅 路线 建瓯湖头村政和石圳村政和洞宫村 “吃”在这条线路。