盐是指一类金属离子或铵根离子NH4+与酸根离子或非金属离子结合的化合物正所谓盐味盐味，有盐才有味，烧烤中无论任何一种食物码料都离不开它五辣椒面 通常辣椒面就是指用辣椒研磨而成的粉面，但是在烧烤中，辣椒面通常还加有熟芝麻花椒八角桂皮小茴香等辣椒面 六其他 香菜。

烧烤需要的配料有孜然粉黑胡椒粉五香粉花椒粉辣椒粉1孜然粉 孜然粉是烧烤的标配，通过各种香料调制磨制而成它具有辛香的气味，是烧烤中常用的调味料孜然粉由茴香八角桂皮等香料调配磨制而成，常用于烹饪牛羊肉，能够去腥味因此，孜然粉是烧烤中不可或缺的配料之一2黑胡椒粉。

1孜然，又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值，是烧烤食品必用的上等作料2椒盐，含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色3辣椒粉，用新鲜辣椒晾晒粉碎而成，呈鲜红色或红棕色，干辣椒气味辛辣4黑胡椒，碎烤牛排或牛肉时加入助于调味5调和油，烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容。

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，花椒粉则是一种用花椒制成的香料花椒位列调料“十三香”之首，烧烤更是离不开它， 和盐拌匀为椒盐，还可供蘸食用花椒粉 四盐 盐是指一类金属离子或铵根离子NH4+与酸根离子或非金属离子结合的化合物正所谓盐味盐味，有盐才有味，烧烤。

烧烤一般用的几种调料举例如下1孜然粉 孜然具有醒脑通脉降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛对消化不良胃寒疼痛肾虚便频均有疗效用孜然调味菜肴还能防腐杀菌2辣椒粉 辣椒有御寒法风湿的功效能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化还能。