主要材料猪肉皮200克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量1猪肉皮用水煮十分钟2捞出来洗干净3把内侧的油挂掉，要不然做出来的不透亮4弄干净的猪皮切成条5锅里用小火煮，要时不时的搅拌，在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除6胡萝卜切了用水焯一下备用7；第二步熬煮猪皮冻 将处理好的猪皮放入锅中，加入1500克清水，放入香料包包含1个八角3片香叶1克花椒1克小茴香，再加入葱段和生姜，盖上锅盖，开始熬煮待水烧开后转小火，继续熬煮60分钟，直到猪皮煮至软烂煮好后取出葱段和生姜，加入4克盐调味，再煮10分钟关火将煮好的肉汤倒入。

猪皮冻的制作时间要60分钟左右，熬制方法如下主料猪皮500克 辅料葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量 步骤一锅内加入猪皮和适量的清水花椒八角料酒步骤二大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮步骤三洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油步骤四把处理好的猪皮切成细；3净锅上火倒入适量的清水，把处理干净的肉皮条倒入清水中，再放葱段30克姜片50克，大火烧开转小火煮60分钟左右至肉皮软烂，捞出葱姜，关火自然放凉取料理机洗净，然后把肉皮和汤汁放到料理机里搅拌成泥取模具洗净然后倒入搅拌成泥的浆汁放入冰箱冷却即可，调料汁搅拌均匀即可挑猪肉皮的方法。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用做法1猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟2拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心3把；7一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放8喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来 猪蹄 2只猪皮 适量 辅料花生适量 木耳干 适量 胡萝卜1根水芹菜 适量 调料食盐适量味精2克姜1小块八角1个料酒适量香油。

把冲洗好的猪蹄子控干水分 准备调料，姜片 锅里放入多半锅的水，放入调料盒，放入姜片，放入盐 放入猪蹄，盖上盖子，开始炖 大开以后，改小火，炖约2个小时 把猪蹄子和汤分离出来以后，把汤放小锅再熬一下，让水分出去，浓度加大 凉凉以后，放入冰箱冷藏层，放10个小时，就成了猪蹄冻子；4 保持小火慢煮约1小时，直到猪皮煮烂，汤汁呈乳白色5 捞出葱姜等调料，加入盐调味后倒入容器内，放至室温后移入冰箱冷藏至凝固即可注意事项 1 肉皮的选择和处理选择新鲜的猪肉皮，刮净油脂和残毛，是制作肉皮冻子的关键油脂过多会影响冻子的口感和透明度，而残毛则会影响食欲2。

熬冻子的比例是多少

1、鳕鱼皮75克调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克做法 1先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用2再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐味精凝胶粉烧开待用3取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20。

2、猪皮冻子的熬法如下主料猪皮1000克八角3个酱香鲜酱油15ml葱姜适量盐适量1将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净2趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力3将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐将肉皮加入到高压锅中，加入葱。

3、8用温水洗净 9将猪皮放锅内，添加足量的清水 10准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒 11锅子烧开，撇去浮沫 12放入调料盒 13放入葱姜 14加入盐 15熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好1。

熬冻子放什么调料最好

将葱姜香叶黑胡椒花椒等调料煮开后浸泡猪皮约20分钟将桂皮白糖冰糖和醋放进来进行调味，再浸泡入猪皮红烧约60分钟入味最后加鸡精味精调味即可将蒸好的淀粉糊及鸡蛋液倒入猪皮煮汤中搅拌均匀，大火煮沸将冻子汤倒入碗中，盛上切丝的猪皮条鸡蛋花小黄瓜丁细化花椒等调料和适量的。

加放调料和料袋盐味精葱姜花椒大料，以两倍的清水，煮2～3 小时，然后，撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻若将洁净的肉皮切丝，投放盐醋酱油辣椒水煮取，熬成粘稠汁液，冷却后就是红色的。

10取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟1110分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好。

调料 食盐适量味精少许清汤鸡汤适量辣根沙司125克 猪肉冻子步骤1 瘦猪肉洗净，去筋膜葱头去皮，芹菜摘筋，洗净把胡萝卜去皮，洗净 步骤2 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水 步骤3 煮锅放清水，加入葱头芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待。