1、醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜6蚝油 蚝油在我家使用。

2、炒菜的调料有蚝油麻油米酒辣椒酱甜面酱芝麻酱番茄酱XO酱小苏打粉等1蚝油蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度2麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味4辣椒酱红辣椒磨碎制成的。

3、在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下1食盐 炒菜时盐一定要晚放2酱油老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味3醋解腥添香引甜防腐催熟4酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥5酱类豆瓣酱番茄酱芝麻酱沙拉酱等6糖类白糖红糖冰糖7香料类。

4、1食糖在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可而在烹调糖醋鲤鱼糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐2料酒料酒主要用于去除鱼肉类的腥膻味，增加菜肴的香气料酒。

5、1食用盐 食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味2酱油 酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用3醋 醋具有很多的用途，比如有解腥天象和防黑等作用在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类 酒类。

6、5茴香指小茴香性辛温理气和胃活血利气祛寒止痛是烧鱼的常用调味剂6木香有广木香云木香两种行气止痛理气疏肝健脾消滞用于脾胃气滞脘腹胀痛食少呕吐辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用做调味剂时应少用7甘松理气止痛开郁醒脾，似香草药理用于脘腹胀满。

7、是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉麻婆豆腐水煮鱼麻辣火锅等 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸煮熟，发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，不加调味剂，一般不直接吃常用作鱼肉等食物的烹饪作料，可以增色添酸助鲜如糖醋鱼糖醋。

8、5醋是中国各大菜系中传统的调味品6白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的7味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜。

9、我们家庭常用炒菜的调料有哪些也许有很多人会说，盐，酱油，味精，鸡精，醋，辣椒，花椒等等这些的确是我们家庭常用炒菜的调料，但是炒菜的调料的还有很多今天调料厂家就介绍一下炒菜调料中常用的香料有那哪些1八角又称茴香为常用调料也称为大料，很多人问大料是什么，大料其实就是我们最常用的八角。

10、3白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的4味精 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可。

11、桂皮有活血化瘀的功效，孕妇吃多了会导致上火排便困难，甚至会造成胎动不安，因此，准妈妈要尽量少吃桂皮猜你感兴趣1炒菜调料大全2厨房常见调味料作用一览表3炒菜过程中应该要如何放调料4炒菜调料大全有哪些5炒菜的使用调料有哪些品种 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

12、2白糖 白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多各国对白砂糖的标准和分类不尽相同我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖优级白砂糖一级白砂糖二级白砂糖3老抽 老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩烹调时。

13、常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽，并以此促进食欲常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味。

14、家常菜必用的有以下调料1食盐炒菜时盐一定要晚放要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利2酱油酱油一般用两种，老抽和生抽老抽起上色提鲜的作用，主要做红烧菜肴或者是焖煮卤味。

15、一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据。

16、调料是生活中的必备，如果少了它们，菜肴的其中美味就会缺少了，那么你知道有哪些调料是可以使用于炒菜菜肴中的吗？以下是懂视小编为你整理的炒菜的使用调料，希望能帮到你炒菜的使用调料1食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的2酱油北方等多数地区多用普通酱油广东人喜见生抽，质量更高。

17、3辣椒酱 辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存4鸡精 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用。