1、材料香油耗油芝麻剁椒香菜蒜泥少量醋这个油碟什么锅都适用，根据个人的喜好调整每种调料的分量，是市面上最为常见的一种油碟8干碟 材料辣椒面花椒面芝麻碎花生香菜 所谓干油碟，就是无汁水无稠液吃这种油碟一定要够辣，一定要够香，辣在口里，爽在心里，用一句话。

2、一小米辣味碟材料小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段作法将小米椒切细颗粒状放入碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成二椒油味碟材料香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐作法将全部放入味碟中均匀即成三香油味碟材料香油，熟芝麻，味精，盐作法将香。

3、火锅用到的调料有，盐，醋，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料，火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒虾油酱油韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后。

4、白酒，豆豉，醪糟，香料 火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油美味火锅调料的配方1北方芝麻酱经典 在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的一般羊肉火锅的蘸酱比较简单经典配方只有芝麻酱韭菜豆腐脑四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺。

5、花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒清溪椒为上乘 花椒是火锅的重要调味料用于汤卤中可压腥除异，增鲜香老姜 老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊可提香调味大蒜 大蒜喂辛辣气。

6、火锅蘸料根据南北差异所需的食材不同，北方可能就需要芝麻酱辣椒油香菜蒜泥葱花韭菜花等就可以了但在南方吃火锅的蘸料有香油盐醋鸡精蒜泥小米椒葱花香菜生抽耗油豆腐乳芝麻咸菜折耳根花生碎等等火锅蘸料做法一，芝麻酱万能蘸料这款火锅蘸料，是芝麻酱打底。

7、第三种海鲜芥末蘸料 吃火锅的时候，有的人就特别的爱吃海鲜，毕竟海鲜平时价格很贵，一般人都吃不起，而有的火锅店里面就有海鲜，价格也不贵，可以让你吃个够火锅中的海鲜，自然是需要专门的蘸料，小编今天就教大家做一个关于海鲜的蘸料准备一个小碟子，然后放入生抽香醋青芥辣芝麻蒜。

8、爱吃海鲜火锅都是土豪级别了，我这里的海鲜可是价格不菲了，而且新鲜的海鲜也不多，我自己都吃海鲜火锅不多了，偶尔吃吃罢了6万能酱5勺芝麻酱半勺红豆腐乳韭菜花酱一勺麻油半勺辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。

9、第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料，被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的。

10、推荐香油＋蒜泥＋香菜＋耗油油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方简介 采用呈液体状的调味品，如酱油虾抽蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成鱼火锅腊蹄花腊排骨火锅多用这种方法酱碟采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣芝麻酱。

11、火锅油碟配料有一麻油油碟中需要油，而麻油是用芝麻榨出来的，有着很浓郁的香味，会让菜品吃起来更加香气扑鼻二花生酱花生酱是油碟中必须加的调料，因为花生酱有特殊的香味，放入油碟中吃起来特别好吃，而且菜肴蘸的时候会包裹着花生酱，十分美味三香菜香菜可以提香，同时在油碟里放入。

12、胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味火锅常用蘸料火锅调料是吃时用的蘸料，有麻辣酸甜可按自己口味调制，一人一碟火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

13、吃火锅可以根据个人口味加入各种配料，以下是一些常见的配料1 辣椒油火锅中的辣味大部分来源于辣椒油，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油2 麻酱北方人喜欢在火锅中加入麻酱，可以增添香味和口感3 蒜泥将蒜头捣成泥状，加入火锅中可以增加香味和杀菌作用4 香菜香菜可以起到去除肉类。

14、配料表大豆油食盐味精鸡精白糖八角花椒桂皮小茴香白胡椒橘皮砂仁月桂香叶孜然枯茗白芷姜百合小葱蒜山药高良姜薏苡仁莲子芡实丁香桂圆肉豆蔻枣白果黑芝麻芫荽山楂枸杞子甘草食用方法 1 火锅汤锅也可置于火上，加入。

15、冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢 现介绍几种调料，愿君不妨一试 一棒棒料芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精。

16、中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目。