1、2酱油北方等多数地区多用普通酱油广东人喜见生抽，质量更高3面酱有甜酱黄酱之分，一般备甜酱即可夏天易变质，注意防腐主要用于酱爆类莱仅着爆肉丁京酱肉丝，这可用油炸熟后供蘸食如吃烤鸭4白糖分绵白糖砂糖许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多5醋。

2、2八角 八角果为著名的调味香料，也供药用果皮种子叶都含芳香油，是制造化妆品甜香酒啤酒和食品工业的重要原料常见调味料1食盐白糖味精醋 2葱生姜大蒜洋葱辣椒虾夷葱韭菜香菜香芹辣根山葵白松露菌3胡椒花椒干姜辣椒八角丁香月桂叶。

3、1酱油酱油是中国传统的调味品用豆麦麸皮酿造的液体调味品色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲2盐食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95％食盐中含有钡盐氯化物镁铅砷。

4、比如大豆油，葵花籽油，玉米油这一类的都是高亚油酸的食用油，含有的不饱和脂肪酸，亚油酸特别的高，缺点就是不适合高温长时间的油炸，适合炒，凉拌等像菜籽油耐热性比前几种要好的多，各类营养物质比较的均衡，使用的用途更广泛，花生油和芝麻油也同样不适合高温，更适合低油温的清炒和凉拌2食盐。

5、又称大茴香，常用于红烧及卤香气极浓，做菜时，宜酌量使用30干辣椒可去腻膻味将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦31红葱头可增香切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味32五香粉含桂皮大茴香花椒丁香甘香陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

6、酸味调料酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化还能去鱼腥解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用包括醋番茄酱辣味调料辣味实际上是触觉痛感而非味觉不过由于习惯，所以也把它当作一味功能是促进食味。

7、土豆淀粉玉米淀粉绿豆淀粉小麦淀粉红薯淀粉等10提鲜类鸡精耗油味精等11油脂类玉米油橄榄油葵花籽油花生油等每种调料都有它自己的使命，也是学会一手好厨艺必不可少的，如今社会做饭，男人做饭可比女人好多了是很正常的哈哈哈，大家一起加油进步，做一手好菜吧。

8、常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之 一，味重罕用9 豆蔻又名白豆蔻性辛温气息浓郁化湿消痞行气温中开胃消食是烧卤腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品10 肉蔻又名肉豆蔻清热解毒芬芳化湿醒脾开胃宣布解暑祛淤消肿作调味料可。

9、调料大全及图和名称如下1花椒花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中用料过多会引起食材发黑2八角俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较。

10、调料的作用 酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度沙拉油常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱红。

11、厨房必备调料20种有食盐油胡椒粉大蒜姜洋葱味精鸡精酱油白糖香叶面粉生抽料酒水淀粉辣椒油蚝油猪油豆瓣酱五香粉1食盐调味是烹饪中非常重要的一部分，盐是调味的基本元素之一2胡椒粉除了盐以外，胡椒粉也是常见的调味料3油植物油是烹饪中必。

12、家庭常用的调料一般有，盐醋糖鸡精或味素，蚝油十三香大料花椒辣椒还有葱姜蒜，有这些能满足家庭使用。

13、一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据。

14、甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀蕃茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮。

15、3醋 醋具有很多的用途，比如有解腥天象和防黑等作用在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类 酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用5蚝油 广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是。