1麻酱汁将芝麻酱用香油调稀，加入盐味精香油和蒜泥调和均匀这种调味汁拌食荤素原料均可常见的有麻酱豇豆麻汁黄瓜等2咸鲜汁取碗，加入1勺生抽1勺香油1勺花椒油，再加入1勺糖2勺盐2勺醋拌均这种调味汁多用于凉拌素菜凉拌菜关键在配料大厨教你10种配料秘方。

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油盐酱油醋白糖味精花椒辣椒葱姜蒜头等，还有一些饭店必备的调料1蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度2麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4胡椒胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起胡椒甚至可替代盐使用胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用刺激产生唾液胃液和胰液有助于消化高脂肪食品5花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品具有定麻味增香。

调料是人们用于调制作食品等的辅助用品，包括酱油食盐酱味等单一调料及鸡精等复合调料调料是调味用的佐料，种类包括咸味调料甜味调料酸味调料辣味调料鲜味调料等调料指天然植物香辛料，是八角花椒陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称为调料油盐蒜葱生姜白酒醋。

调鲜专用，主要成分都是谷氨酸钠，两者其实在原料上差别不大，只是口感上，鸡精更鲜，更有风味值得一提的是，鸡精和味精其实真的不会致癌，所以正常做菜使用是没有问题的4醋我国古代传统调味料之一有三千多年的历史了醋在分类上通常有以下几类米醋陈醋白醋5料酒去腥专家。

酱1辣椒酱颜色鲜红，可以用来提味2芝麻酱可以作为面条馒头的调味品，也可以作为馅心配料3番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，可以作为蘸料4甜面酱味道甜中带咸，可蘸食大葱黄瓜烤鸭等菜品5豆瓣酱一种发酵红褐色调味料，大量的川菜都可加入04 粉。

一液体味料 酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度沙拉油常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱。

菜肴的味道主要依靠各种调味料提供，常见的调味品有如下几种1盐 盐 盐是百味之首，盐可以提鲜，刺激味觉，增加唾液，还具有防腐杀菌的作用常用于菜肴的炒制，临出锅前调入也可以用于保持食物，进行腌制食材咸味的主要特点是在烹调中能独立成味，是基本味中的主味酱油酱油是仅此。

火锅调料分为底料和蘸料两部分火锅常用底料郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮滋润辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮鸡大哥火锅专用鸡精科学调制而成的火锅专用配方适用。

一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据。

3花椒 属木本植物，味道辛麻香凡动物原料都可以使用多用于炸煮卤烧炒煎等菜肴果实紫红色，散生微凸起的油点，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂4甘草 甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药对人体很好的一。

我们的厨房一定不能缺少各种调味料调味料给我们带来各种缤纷美食的出炉，各种滋味的极限享受如果你能充分了解各种调味料，熟练运用各种调味料，就绝对能给你的生活带来无穷无尽美味和享受下面我为大家介绍烹饪调味大全，希望对大家有用烹饪调味大全 1酱品类按调味品成品形状沙茶酱豉椒酱酸梅。

香料调料有白胡椒黑胡椒粉香叶桂皮茴香1白胡椒 白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实气味芳香，是人们喜爱的调味品之一主产于海南云南广东广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹2黑胡椒粉 黑胡椒粉可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

有蚝油辣酱鲍鱼汁花椒辣椒姜葱蒜蓉酱老抽生抽番茄沙司海鲜酱柱候酱排骨酱沙拉酱甜辣酱XO酱妙夫酱蛋黄酱炼乳吉士粉乙基麦芽酚味精虾籽鱼露老陈醋老干妈辣酱等老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油烹调时添加老抽。

配料花椒辣椒孜然丁香小茴香籽五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程二加入调料需要分开来放含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。