1、串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都1它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川；1酱油酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲2辣椒粉辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣；温馨提示调汤时，因为味精不耐高温故不能多放鸡精和汤料王要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上当然也有的朋友不喜欢把味精鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是必须直接加到汤桶内的，否则烫出的菜会没有什么味道烫制过程 61；不要炒糊将火锅底料4袋放入锅中炒，5 待有香味时在把豆瓣酱6斤，红酱3斤一起放入锅中炒，6 再白酒一两，冰糖10多颗，老干妈1瓶，胡椒要煮有腥味的，用它可以去腥，7 和筒子骨，鸡架一起熬汤，8 最后用姜，葱，蒜一把，鸡精味精盐调味 9 可以把串串放入锅中煮。

2、1椒盐 椒盐为中国各个地区常见的调味料可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜2孜然粉 孜然粉主要由多种香料一起调配；制作串串香需要，四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许陈皮八角桂皮草果丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克补充 串串香做法 材料 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克；串串香路边摊配料用料锅底葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅底料， 200g ，料酒， 2匙 ，生抽， 2匙 ，白糖， 15g ，高汤清水+浓汤宝， 2000。

3、瓶，胡椒要煮有腥味的，用它可以去腥，7和筒子骨，鸡架一起熬汤，8最后用姜，葱，蒜一把，鸡精味精盐调味 9可以把串串放入锅中煮 调料牛油 250 克菜油 100 克郫县豆办 150 克永川豆豉 50 克冰糖 10 克花椒 5 克胡椒 2；准备所需调料五香味1勺烤肉酱糖芝麻孜然粉辣椒粉淀粉桃酥1块花生末咖喱粉炸粉香菜 1将适量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉酱混合油烧热后倒入搅匀成味酱2锅里倒入宽油，油烧热下入串炸熟3炸好的串串捞出抹上调味酱，撒干料即可食用4炸好的串串；街头串串香制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料牛油 250克 菜油 100克 郫县豆；1直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝 2准备材料～3竹签提前用清水泡至也可用开水煮至洗净控水备用 4将食材洗净，处理好穿串备用～5开始制作锅底锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油 6浇。

4、第一种蘸汁原料酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法将酱油清水饴糖牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角桂皮白蔻胡椒粒拍破姜片蒜片葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味；佐料孜然最好加少许细盐拌匀辣椒粉椒盐烤海鲜专用酱油番茄酱油烧烤酱蜂蜜蒜泥葱花豆瓣酱等一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的，酱油里可以适量加点糖水烧烤过程中要用到的佐料有油孜然椒盐酱油烧烤酱蜂蜜番茄酱辣椒粉蒜泥葱花豆瓣酱。

5、麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香汤料制作方法炒锅加油200克最好是牛油烧热，放入辣豆瓣酱大蒜20克大料2个麻椒510克辣椒1020克炒香后再放少许小茴香肉蔻党参当归继续翻炒加入1000毫升水大火烧开，小火炖煮1020分钟后等调料有了香味，加盐，味精就能开始烫了！最好再配上；1把所有原料依次放入干净的碗中，然后搅拌均匀，然后使用两勺鸡粉适量盐，然后搅拌均匀后平摊在盘中备用2然后我们洗锅烧热，油锅烧热后放入色拉油，根据原料的量放入适量的油，中火烧油，油烧至六分热即可3把烧好的油泼入我们调好的蘸料中，边倒油边搅拌均匀，这样，油炸串串的蘸料就。