以面皮包肉馅，煮熟后加清汤红油和其它调料即可食用此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香同饺子有一定差别，主要是是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包，除此之外，在皮的厚度馅料多少是否配汤底包制方法成品外观烹饪方法等方面都有很大区别，这也是抄手。

调料辣椒油酱油醋香油花椒油糖少许味精葱末蒜茸 做法 1将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲2用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯3把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末4锅中放水适量烧开，抄手下锅。

老麻抄手调料配比如下麻花椒粉花椒粉花椒油辣辣椒油小米椒干辣椒鲜鸡精味精耗油生抽醋香葱花芝麻花生碎老麻抄手调料的主要味道来自于麻辣鲜香，其中麻味和辣味是主角，鲜味和香味是配角根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例，以获得自己喜欢的感觉。

龙抄手是四川非常有名的一道小吃，学这道料理最重要的就是如何熬制好用来对龙抄手底味的高汤此种汤要用排骨猪肘子猪蹄猪肚猪棒骨母鸡慢火熬制2小时而成，营养丰富，味道当然也很鲜美龙抄手 材料抄手皮500克，鸡蛋一个，猪肉馅500克 调料高汤开水也凑合了，胡椒粉姜汁盐。

1藕粒猪肉末玉米粒一起倒入容器中拌匀2加入葱末拌匀3加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀4做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了5煮好的抄手装碗就可以食用了。

2 取一张抄手皮，将肉馅放置在抄手皮的一角肉馅不要贪心放太多咯3 将抄手皮卷至一半的位置 4 在抄手皮的一角抹上少许清水或者直接用肉馅汁抹也行然后将两个角交叉叠起来，压紧即可5 包好的抄手~6 碗中放入蒜末小米辣圈辣椒粉花椒粉芝麻等调料备用 7 将滚烫的热油淋在备好。

四川龙抄手，又称四川抄手川北凉粉等，是四川省著名的传统小吃之一，起源于四川省成都市它以独特的口感和美味赢得了广大食客的喜爱，成为了四川美食的代表之一四川龙抄手的口感特点主要表现在以下几个方面麻辣鲜香四川龙抄手的调味料以红油花椒辣椒为主，味道麻辣鲜香，独具四川特色。