十三香属于调味料，是指13种各具特色香味的中草药物一般是花椒大茴香各5份，桂皮三奈良姜白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”十三香作用是什么 十三香是一种调味料，厨房用品，佐料，可以提升菜的味道十三香分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆。

十三香调料有多种制作配方，在细节上各有不同，因此口感也不完全相同十三香调料配方还可以是八角小茴香肉桂山柰干姜肉豆蔻砂仁草果高良姜木香丁香陈皮花椒制作十三香的原料必须充分晒干或烘干，且研磨得越细越好十三香在做炒菜小龙虾饺子的时候都可以使用我们可以在。

十三香调料的类型及使用#8194#8194辛温型八角肉桂小茴花椒丁香称五香，一般适合家庭小吃瓜子制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味一般市场上流通的五香粉都是以小茴碎桂皮为主，八角丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角丁香为主，其它的为辅才行#8194。

十三香是因为里面有十三中香料的得名“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩砂仁肉蔻肉桂丁香花椒大料小茴香木香白芷三奈良姜干姜等属调味料，厨房用品，佐料“十三香”的配比，一般应为花椒大茴香各5份，桂皮三奈良姜白芷各2。

以下是王守义官方公开的十三香配方其中花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷05份，木香02份，丁香01份，大料1份，最神秘的是大料没有具体指是哪种香料其实就算把配方公布于众，未必就能做出同样的味道，就算味道一样，也很难再出。

因为十三香的配制方法与五香粉的方法不大一样十三香是厂家配制而成，原料质量，味道没有五香粉好虽然包装上说明原料配方品种繁多，但是味道有香木邪味在区别五香粉和十三香的时候，可以放在鼻子下面仔细闻一下，这样就能够分辨出它们两个之间的差别了对于不喜欢吃香料的人来说，在做菜的时候最。

需要注意的是做一些素菜的话，千万不要使用十三香，因为这种十三香的味道实在是太过浓郁，可能就会导致遮盖住这种素菜的鲜美味道十三香调料配方比例 成分 紫蔻砂仁肉蔻肉桂丁香花椒大料小茴香木香白芷三奈良姜干姜 配比 常见比例花椒大料肉桂三奈陈皮良姜白芷。

非常适合家庭或个人制作制作五香粉的原料是肉桂陈皮干姜公斤胡椒公斤八角和一种混合调料，包括肉桂八角茴香籽姜和丁香五香粉和十三香哪个好吃 因为这两种调味品的用料不同，有的人喜欢这个，有的人喜欢那个，所以要看个人的口味值得一提的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比较浓。

2021年12月20日  成都排名前几位的盘盘麻辣烫打一天功就搞定#麻辣烫 #餐饮培训#配方分享 卤菜常用的草蔻，有哪些搭配技巧，经验之谈分享给你 #卤菜培训 #草蔻 #香料搭配。