醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜6蚝油 蚝油在我家使用。

我家厨房的调料主要根据日常做的家常菜类贮备，以下是一些常用调料 炖肉常用的料酒冰糖老抽八角桂皮茴香香叶腐乳葱姜等 炖鱼常用的料酒姜片葱段花椒白酒酱油糖等 炒青菜拌凉菜常用的蚝油白酒鱼露花椒白糖葱姜蒜黄豆酱料酒白糖。