1、美极鲜调味料是大小酒店厨房必备的一种调味料，专门用来烹制肉类提鲜使用美极鲜调味料主要作用于蒸炒煎炸炖等多种烹调方法，适用于多种食材，特别是海产水产以及蛋类，能带出食材本来的自然鲜味如果单独使用美极鲜的话味道很怪，建议烹饪肉类时与蚝油十三香等搭配使用能使肉有一种特别的。

2、1酱油 适用于烹饪和凉拌 酱油是以大豆小麦食盐等为原料，经过制曲发酵等程序酿制而成的调味品，颜色重味道重，口感发苦较咸，在一定程度上能代替盐的作用所以酱油的用途比较广泛，凉拌菜炒菜红烧以及卤制品都可以用酱油来提鲜增香以及增色2生抽 适用于炒菜拌菜蘸料 青椒。

3、4味精 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁5醋 醋是中国各大菜系中传统的调味品 醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米高梁大米玉米小麦以及糖类和酒类发酵制成。

4、生抽是调含盐量的偏咸，老抽王是着色的，东古一品鲜酱油是调凉菜烧菜调料应用的，归属于鲜酱油，蚝油是提鲜味提鲜的白胡椒粉有调甜味和去腻增香的作用，做菜或烧汤常见，酸辣汤必须的一款调味料辣鲜露是做湖南菜用较为多的是调料，家常菜类麻辣干锅类几乎都会都需要使用，提味增辣去臭味的效果。

5、作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气麻味是花椒所含的挥发油产生的川菜常用的麻辣椒麻烟香五香怪味陈皮登味型，都有花椒的作用花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅炝绿豆芽等花椒面在冷热菜式中皆可。

6、人性菜，又称为家常菜，是一道以简单快捷美味为主要特点的菜肴在烹饪人性菜时，调料的选择和搭配至关重要，它们能够提升菜肴的口感和风味，使其更加美味可口以下是一些常用的调料及其作用盐盐是最基本的调料，它能够增强食物的味道，使菜肴更加鲜美同时，盐还具有防腐作用，可以延长食物的。

7、大蒜具有强烈的辣味和香气，以及很高的营养价值大蒜含有丰富的亚硫酸盐成分，具有调节肠道菌群增强免疫力等作用大蒜在餐饮中经常用于烧菜炖菜等菜式中，能够增加食品的香气和口感，具有很好的食疗效果香菜 香菜是一种常见的调味品，具有浓郁的香味和辛辣味，能够改善食品的口感香菜含有多种营养。

8、形成菜肴的味道 调味可以决定一个菜的口味，所以，使用的调味品的种类不同，菜的味道也不一样如同是里脊都用熘法烹制，加糖醋就成为“糖醋里脊”加香糟即成为“糟熘里脊”要使用盐鲜汤淀粉等就是“滑熘里脊”如用番茄酱来调味，就是“番茄里脊”等等调整原料的味道 食物原料的味道。

9、花椒具有芳香通窍作用也是调味中的主要佐料其用法1炮锅炒素菜时，在热油中放儿粒花椒，待炸至发黑时捞去用留油炒菜香味扑鼻2用花椒油植物油等浇拌凉菜凉面，清爽可口3将花椒在手勺中烤至金黄，与精盐同捣为细面，制成花椒盐吃干炸里脊肉丸香酥鸡香酥牛羊肉等。