1、在烹制炒菜的过程中，调料的顺序也是非常重要的，不同的调料放置的顺序会影响到炒菜的口感和味道一般而言，调料的顺序是1 先将油倒入锅中，烧热油 2 加入香料或葱姜蒜等调味料翻炒，让香味充分散发 3 加入肉类或其他主材料翻炒，让肉类蛋白质凝固，肉质更加鲜嫩 4 依次加入蔬菜和其他配料；在炒菜的过程当中，调味料的先后顺序还是非常有讲究的，所以说人们应该很好地注意人们也都经常说，饭经常做，调料经常放，所以说大家也应该很好地注意这一项细节，这也是一门比较深的学问大家在放调料的时候也应该讲究调料的先后顺序，一般情况下都是先放油盐酱醋，这也都是有着很好的把握如果人们；你好煮肉时红烧鸡块等料酒是在有肉类包括海陆空时花椒醋是调鲜用的比如葱烧鱼条，然后才继续后面的操作比如烧豆角，比如做红烧肉14，热锅先把花椒大料炒香再比如，醋溜类的菜会需要多放点，在下肉类入锅时同时加入料酒去肉腥味的味精是常规菜都要用的调料，常规菜都是用；锅热油后，爆香葱姜蒜如果有的话，先炒甜酱，炒到酱和油融合，炒出酱香味下入主料后，煸炒一会，再加酱油，注意此时放置干锅或者温度过高，酱油容易糊最后快出锅时放盐，翻两下即可这样做一来防止长时间高温使加碘盐中的碘挥发和分解出有毒物质，二来盐只是附着在食物表面，没有渗透到。

2、家常做菜的调料比较少这方面还是很容易掌握的无论炒菜还是炖菜都要先放葱姜蒜炒香以后再下主要食材，需要放酱油的先放酱油不放酱油的先放盐菜半熟的放入味精就可以了如有疑问，请追问；对于厨房小白来说，如何放调料也是一个难以判断的问题，其中放调料只需要根据以下几点规则做即可，1盐巴最后放2调味料在菜品还没完全熟的时候放3液体调味料出锅前放1盐巴最后放首先，对于厨房小白来说，盐巴一定是最后放的，因为盐巴的多少，是可以直接决定一道菜的生死的，不管是人参还是。

3、1 调料葱，姜，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精2不同的菜，看你怎么炒，都是可以随意搭配的3用心就能做出好菜来；1酱油，先给饭菜上色，2淀粉糖3味精4鸡精3和4要在食物熟后放，因为卫精里有谷氨酸，人体必需的一种营养成份，鸡精可以使味道更鲜美，过早放入会让其在高温下损失营养成份，其次放入盐，盐会根据各地所缺乏的矿物质加入一些矿物质成份，于是有了加碘盐加钙盐等等，最后放它也是同味精鸡精的道理一样；以下是几个放调料的方法和技巧1 先放油再放调料这是最常见的放调料的方法先在锅中放入适量的油，热油后再放入调料翻炒，等到调料散发出香味以后再放入食材翻炒2 先放调料再放油这种方法适用于一些干煸菜或者需要调料入味的菜将调料放入锅中翻炒，等到调料散发出香味以后再放入。

4、每道菜的做法不同，顺序往往也不同一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅任选，不同菜的搭配不同青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜最后出锅前再撒蒜，味道更好，鱼和肉类一般放葱姜，接着放酱油，酸甜口味的放醋，最后放盐，味精关火后放入；你好炒菜放调料的步骤，荤菜和素菜不同荤菜加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至；正常情况下，普通炒菜的调料添加顺序为食用油rarr湿香料葱姜蒜rarr干香料花椒干辣椒八角这些rarr酱料豆瓣酱甜面酱黄豆酱这些rarr菜rarr食盐rarr酱油rarr提鲜料鸡精，鸡粉，味精这些当然，也有很多菜并不是这个顺序，比如红烧鱼就需要先在油里放。

5、1炒肉菜 炒肉菜快熟了才放盐加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏2炒素菜，炒素菜翻炒几下就放盐加入顺序糖。