1、调料 麻酱汁1勺，辣椒油1勺，白醋陈醋酱油各12勺，蒜泥1小匙，姜4片，香叶1片，八角2个，桂皮2个，麻椒20颗，小茴香3克，冰糖100克 做法 1锅中加水，将冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，姜，生抽放锅里熬10分钟，熬出底料汁 2锅中加入适量水煮开，放入凉面煮8成熟，捞起放凉，拌入适量食用油使之不；凉面的调料配方有酱香味酱汁麻香味酱汁蒜泥味酱汁甜辣味酱汁麻辣凉面汁等1酱香味酱汁 配方花生酱30克，生抽10克姜末10克蒜末7克食用盐5克鸡精2克白砂糖3克八角粉2克香叶粉2克小茴香粉2克香油10克花生油50克清汤30ml做法先将花生酱老抽搅拌均匀，在放。

2、凉面的调料有蚝油抽醋白糖味精鸡精花椒油辣椒油香油，具体做法如下主料面条辅料小苏打黄瓜耗油生抽醋糖味精鸡精辣椒油藤椒油香油熟芝麻蒜末小米辣葱花食用油工具锅碗沥水篮筷子1把面条抖散，盛在篮子里或者摊在蒸笼布上放进蒸锅。

3、凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油麻酱辣椒油酱油味精醋蒜泥或蒜水姜末或姜汁葱花等，有的还加糖花椒面芥末在配料方面，有的配酱萝卜末海蜇皮丝小虾米有的配掐菜绿豆芽芝麻等有的配黄瓜青笋还有的配鸡肉丝猪肉丝等调料配料比例，根据面条数量；凉拌面配料具体如下1芝麻酱凉面芝麻酱两茶匙加凉水搅拌均匀根据个人口味适量蒜泥适量，加入盐一匙鸡汁一匙白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝适量焯好即可2越式凉拌面配方鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口3川味；淋上酱料即可凉面的其它配料 1绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面粉花椒油醋味精酱油蒜泥和麻油调成的味汁2鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等3三丝凉面面上加熟鸡丝火腿丝猪肉丝等。

4、凉面的调料小磨芝麻油麻酱辣椒油酱油味精醋蒜泥或蒜水姜末或姜汁葱花等，有的还加糖花椒面芥末凉面也称“过水面”，源于唐朝，是指凉吃的面条，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同凉面古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天；拌面的调料可以根据不同的口味进行调整，以下是一些常见的拌面调料酸辣凉拌面需要的调料包括葱花蒜末芝麻花椒粉胡椒粉热油生抽陈醋香油等茄子肉末拌面需要的调料包括肉末茄子葱姜蒜小米辣黄豆酱生抽老抽蚝油五香粉白糖等香菇肉末拌面需要的调料包括五花肉。

5、主料 面粉500g 辅料 水1000g 葱少许 蒜末少许 花椒粉少许 辣椒油 盐 酱油 醋 鸡精 糖 香菜末等 蒸凉面的做法步骤 1 将面粉加入适量的水，再加一点点盐和成面糊糊，2 过滤掉面糊中的疙瘩和杂质 3 取一只平坦的盘子，刷上一层植物油，将面糊舀到盘里，上锅蒸 4 水开后。