最家常的调味料食盐，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白糖食盐增加原料的咸味做菜必不可少味精提鲜宜在菜出锅之前加入，不宜多放鸡精提鲜可替代味精使用酱油一般用于荤菜制做，红烧之类。

调料大全及图和名称如下1花椒花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中。

辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀蕃茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮，于起锅前。

烧鱼的常用调味剂8丁香性辛温香气浓郁温肾助阳温中断吐可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之 一，味重罕用9豆蔻又名白豆蔻性辛温气息浓郁化湿消痞。

现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

烹饪中常用的调味料有1盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素CB族维生素等会流失到锅里如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性。

一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱。

在烹饪中，老抽通常用于红烧酱汁焖菜等，能够为菜肴增添浓郁的酱香味 总的来说，生抽和老抽都是常用的调味料，它们在味道和颜色上有所不同，可以根据不同的菜肴需要选择使用 抢首赞 评论 分享 举报。

23 红花，这种香料常用于印度和中东菜肴，为食物增添独特的香气和色彩24 芥末，这种香料带有强烈的辛辣味，常用于日式料理中的生鱼片和寿司天然调味品在日本被称为天然调味料或动植物调味品，在我国被称为鸡精牛精。