拌卤菜可以放点生抽，味极鲜，陈醋，辣椒油，花椒油，香油。

凉拌卤菜是凉拌卤藕片凉拌卤海带丝这种的，要放的调味料是盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜做法1将生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段，将处理好的食材放入碗中2在碗中加入适量盐鸡精生抽和醋，然后。

主料卤牛肉200g 辅料生抽适量醋适量辣椒油适量蒜适量香菜适量 1自制卤牛肉晾凉2用手撕长条细丝3蒜香菜切碎4码在牛肉上5生抽醋调匀，自制辣椒油6淋在撕好的牛肉上，食用时拌匀。

可根据自己卤出来食材搭配蔬菜来凉拌，详细步骤如下食材准备猪头肉250克黄瓜2根猪头肉是卤菜的一种，也已换成卤牛肉卤猪肚等等肉类辅料准备大蒜10克鸡精2克盐3克米醋8克蚝油3克生抽2克香菜。

卤菜的调味主要来源于各种香料，常用的有花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等在中餐调味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色泽上要着色为红色，一般用酱油和糖上色，下面讲。

2 倒入少许卤菜剩下的卤汁和三倍于卤汁分量的拌面酱油千万不要用黄豆酱油代替3 倒入少许陈醋千万不要用米醋代替4 加入葱花和断桥辣椒面，口味酌情加减 5 如果海带，要在拌到进度80%的时候放入卤海带海带。

盐味精白砂糖鸡粉辣鲜露家乐鸡汁黎红花椒油白醋香醋葱油要自己加工小磨香油XO酱红油蒜蓉看你要吃什么味型了 比如，咸鲜味盐味精白砂糖鸡粉葱油香油如果有兴趣，请您加我。