【蒜香炒花甲】

　　原料：花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒酱1大勺、蒜蓉若干、葱

　　做法：

　　1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

　　2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

　　【茭白炒肉片】

　　原料：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽；

　　做法：

　　1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用；

　　2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。

　　【皮蛋拌黄瓜】

　　原料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　　做法：

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　3、淋上调味料即可上桌享用

　　【韭菜炒鸭血】

　　原料：韭菜100克、鸭血250克、黄豆芽100克、蒜3粒切片、姜、料酒、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1.将鸭血切成小块，用开水焯熟，黄豆芽也用开水焯熟

　　2.将韭菜择洗干净后切断备用

　　3.锅里放油，放入姜丝，蒜片炒香

　　4.把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟

　　5.再加入盐和胡椒粉、料酒调味

　　6.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

　　【香辣爆鸡丁】

　　原料：鸡肉、杭椒、红尖椒、盐、叉烧酱、生抽、

　　做法：

　　1.鸡肉洗净切丁，放入一大勺叉烧酱和生抽，腌制20分钟；

　　2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段；

　　3.锅中放油，下腌好的鸡丁翻炒。

　　4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒；调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可。

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