按所含口味成分，分为单味调味品和复合调味品两类1基本味1咸味是调味中的主味大部分菜肴都要先有一些咸味，然后再调和其它的味呈咸味的调味品主要有精盐粗盐酱油2甜味在调味中的作用仅次于咸味。

佐料和调料的区别佐料是在食用时，为增添滋味而蘸用拌用的调味品调料是人们用来调味制作食品的辅助用品佐料包含豆酱红豉油小磨香油南姜芹菜日本青芥末等调料包含酱油食盐鸡精白糖醋等复合调味料。

四颜色的不同 1生抽酱油颜色较淡，主要用于调味 2老抽酱油颜色较深，呈棕褐色，有光泽，酱香味较生抽酱油浓郁，适合用于给菜肴着色 3酱油颜色比生抽的颜色重，但又比老抽浅一些，颜色介于两者之间 参考下图左边是生抽，中间。

佐料在食用时，为增添滋味而蘸用拌用等的调味品如潮州菜肴料，豆酱红豉油小磨香油浙醋桔油三渗酱南姜莞荽芹菜日本青芥末等等作料调味料，也称作料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善。

佐料和调料的区别1定义不同 佐料在食用时，为增添滋味而蘸用拌用等的调味品而调料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分2涵盖和种类不同 调料包括各种酱油食盐酱味等单一调味料及鸡精调味。

没有区别，作料也叫作调味料，佐料是烹调时用的配料，或在食用时，为增添滋味而蘸用的调味品，佐料直接在食用过程中使用。

调味品，flavouringcondimentseasoning，是指能增加菜肴的色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康从广义上讲，调味品包括咸味剂。

调味新的突破对烹饪发展有着极重要的推动作用关键词调味规律调味品的选择在新石器时代晚期，人们不仅把食物加热后食用，而且“煮海为盐”的酿谷食物果品为酒，因而出现了最早的调味料，加之人们将之用于烹饪之中。

鸡精调味料和复合调味料在成分和用途上有显著的区别鸡精调味料是一种以鸡肉粉及各种辛香调味料经加工而制成的调味料，具有鲜美的口感，常用于煲汤等烹饪方式复合调味料则是一种由多种调味料按一定比例混合而成的调味料。