烹饪中常用的调味料有1盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素CB族维生素等会流失到锅里如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性。

各类食品调味料的区别

1、一道美味的佳肴，调料品是烹饪必备的，正确合理的使用调味料可以增加食物的鲜美，吃起来更香，那么生活中调味料品有哪些呢让我们一起来认识下1酱油酱油是以大豆小麦等为原料发酵而制成的调味品，带来一定的色泽和感官。

2、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

3、1 盐调味料中最常见的一种，用来增加食物的咸味，也可以用来去腥或者去腥味2 糖用来增加食物的甜味，可以使得食物更加美味，也可以中和一些酸味3 酱油用来增加食物的咸味和鲜味，是很多中餐菜肴中必不可少的。

各类食品调味料有哪些

水产调味料是以水产品为原料，采用抽出分解加热，有时也采用发酵浓缩干燥及造粒等手段来制造的调味料它含有氨基酸多肽糖有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味。